Verse Vietnamese Loempia’s van Thuy

Op het parkeerterrein aan de Pierebaan nabij het zwembad in Monnickendam wordt op zaterdag 19 oktober een plekje ingenomen met een gloednieuwe snackwagen. Niet zomaar een snackwagen. Met echte verse home made Vietnamese loempia’s.

Drie jaar geleden kwam Thuy (27) naar Nederland met haar grote liefde. Ze trouwden en dochter Thyana Bao An Wolters werd geboren. “Bao An is Vietnamees en Bao betekent rijk bezit en An betekent veilig,” legt Thuy uit. Jonathan Wolters vertelt: “Mijn ouders waren 35 jaar getrouwd en dat gingen wij vieren met een vakantie in Vietnam. We zijn het land doorgetrokken en streken op een gegeven moment neer in een heel sjiek hotel. Daar werkte Thuy. Ze kwam ons cocktails brengen en bleef vaak even staan praten.” Hij bloost er een beetje van. Thuy kijkt hem glimlachend aan. Het was liefde op het eerste gezicht.

“We bleven er een week. Daarna zijn Thuy en ik contact blijven houden via internet.” Jonathan is teruggegaan naar zijn Thuy en samen hebben zij drie weken door Vietnam getrokken. Thuy heeft een grijns van oor tot oor. Dat was een leuke tijd. Met de liefde zit het wel goed. Het was al snel zeker dat Thuy naar Nederland zou komen. Makkelijk ging dat niet. “Ik moest een integratietest doen op de Nederlandse Ambassade,” zegt Thuy. Ze slaagde daarvoor. In Nederland was er dan weer de inburgeringscursus. “Een jaar lang ben ik daar voor naar school gegaan.”

Twee jaar woonde ze met haar man bij haar schoonouders. Daar maakte ze kennis met de Nederlandse keuken. Dat is wel even wat anders dan de Vietnamese kruidiger keuken. Thuy grinnikt. “Ik vind het meeste heel lekker. Kibbeling, paling, hutspot, ” somt ze op. “Een gehaktballetje, ook lekker. Poffertjes, stroopwafels, boterham met hagelslag… ja hoor, allemaal lekker. Behalve haring en zuurkool.” Ze trekt er een zuur gezicht bij. Thuy spreekt snel en ondanks haar charmante Vietnamese accent is ze prima te verstaan. Thuy zegt tussendoor even snel iets in het Vietnamees tegen kleine Thyana die verlegen knikt.

Thyana verstaat twee talen. Dat is fijn voor opa’s en oma’s. Inmiddels is het jonge gezinnetje neergestreken in Broek in Waterland. Thuy met haar MBO-horecapapieren wilde al snel weer aan het werk. “Ik heb zeven jaar in het hotel in Vietnam gewerkt. Hier in Nederland wilde ik ook graag weer iets in de horeca, maar dan een eigen bedrijfje.” Thuy ging aan de slag met het verkopen van haar zelfgemaakte loempia’s. “Ik heb ze verkocht op Koninginnedag, de Jan Haring race, Gouwzeemarkt en pas geleden ook op de wijnroute in Monnickendam.” Met de Broekerfeestweek verzorgde ze de catering in het Broekerhuis. Het eten wat Thuy maakte bleek een groot succes, vooral haar loempia’s. De catering verloopt goed, maar de wens voor een eigen vaste plek bleef. Het jonge ondernemende stel ging informeren voor de snackwagen bij de rotonde in Monnickendam. “Maar dat is eigenlijk niet een veilige plek,” zegt Jonathan. Uiteindelijk besloten zij voor een gloednieuwe snackwagen te gaan. “Lekker een schone en frisse start,” zegt Jonathan.

De vergunning voor de parkeerplaats werd een feit en Jonathan en Thuy kochten een nieuwe snackwagen. “Ik maak vier soorten loempia’s. Kip, vlees, groente én kaas,” glimlacht Thuy. Voor elk wat wils. Het is wel even een klusje, die loempia’s maken. “Ik heb wel eens geholpen,” zegt Jonathan. Maar dat ging hem niet worden. “Ik krijg ze lang zo mooi niet als Thuy ze maakt. Die heeft van die handige kleine vingers en rolt ze keurig, strak en gelijkmatig op.” Thuy zit te grinniken. Zo kan ze in anderhalf uur tijd zeker tweehonderd loempia’s maken. Gelukkig heeft ze hulp. “Mijn zus is voor een jaar au-pair in Monnickendam. Dat is wel fijn,” zegt Thuy. Ze knikt hevig op de vraag of ze heimwee heeft naar Vietnam. Ook al wint de liefde het, ze mist haar familie en vrienden. “En het mooie weer.” Ze verheugt zich op de dag dat haar moeder op visite komt. “Mijn moeder kan heel goed koken,” zegt ze met trots. “Als ze hier komt gaat ze me helpen met meer dingen leren maken voor de catering en de snackwagen.”

Inmiddels nadert de opening op zaterdag 19 oktober met rasse schreden. In de keuken liggen ingekochte spullen voor de snackwagen. Buiten de loempia’s zijn er nog meer producten te verkrijgen in de snackwagen. De vers gemaakte loempia’s liggen klaar in de nieuw vriezer. “We hebben ook ballonnen en slingers ingekocht,” zegt Jonathan. Een feestelijke opening wordt dat. Het stel hoopt op veel feedback van de klanten. “We willen graag horen wat klanten er van vinden en ook wat hun wensen zijn. We willen natuurlijk de beste Vietnamese snackwagen van heel Waterland worden. En dat mensen bijvoorbeeld op zaterdag ná de markt in Monnickendam nog even een loopje nemen naar de snackwagen,” grijnst Jonathan. “Oh ja, ik heb een actie op de dag van de opening,” zegt Thuy. “Bij iedere bestelling krijg je een gratis loempia.” Een goed idee om haar loempia’s te komen proeven. “Ze zijn écht heel lekker,” zegt Jonathan. En hij kan het weten.

De snackwagen van Thuy Catering kun je vinden op de parkeerplaats tussen Sportfondsenbad Monnickendam en Verzorgingshuis Swaensborch, aan de Pierebaan in Monnickendam op zaterdag, zondag en woensdag van 11.00-19.00 uur. Voor meer informatie over Thuy Catering kun je contact opnemen met Thuy Wolters 0644015960 / 0643992303 en via thuycatering@gmail.com.