Djon Doets kookt weer in de Harmonie

[caption id="" align="alignleft" width="380"] Foto Cor Kes - www.luxphotography.nl[/caption]

Veertien jaar geleden begon de Harmonie aan de Voorhaven als experiment een dinerkamer in de voormalige woonkamer van eigenaar Jan Keizer. Als kok werd Djon Doets aangetrokken. “Die was immers bekend van zijn Indische kookkunsten die hij van zijn moeder had geleerd,” aldus eigenaar Siem Kees Slegt. Na een lange omweg is Djon Doets weer terug om op vrijdag de heerlijkste maaltijden te koken.

Djon kookte heerlijk maar de achterkamer werd omgebouwd tot appartement en Djon koos voor een eigen bedrijf ‘Kok over de Vloer’. “Mede door dit experiment in de Harmonie en omdat ik het grafische vak wilde verlaten ben ik toen beroeps kok geworden. Ik heb er nog een mooie baan bij de Staatsdrukkerij voor laten lopen,” vertelt Djon.

Frank Rijkaard

Djon werd later tijdelijk huisman en combineerde dat met het bereiden van koken aan huis. “Ik kwam overal, bijvoorbeeld ook bij Frank Rijkaard in Spanje bij wie ik ter gelegenheid van de oplevering van zijn huis een rijsttafel mocht bereiden”.

Terug op oude honk

Djon combineerde later zijn eigen bedrijf met een baan als kok en kookte in meerdere restaurants in Edam en Amsterdam. Toen zich weer de gelegenheid voordeed om een maal per week in de Harmonie te komen koken. “Heerlijk werken in de huiselijke sfeer van een eetcafé en ik kan er nog muziek maken ook als ik wil.”

Aziatische twist

Het menu oogt eenvoudig maar is toch bijzonder. De Hollandse haasbiefstuk en de kipsaté hebben een Aziatische twist meegekregen en de verse groentes uit de wok worden gecombineerd met een spies met tofu en een korianderpesto, zodat ook voor Vega liefhebbers op vrijdag iets bijzonders op tafel komt.

Gezond!

“We kopen vrijdag alles vers in en ik kook mager en gezond. De biefstuk en saté bv. worden gegrild en alles is huisgemaakt en komt echt uit onze (kleine) keuken. We passen het menu regelmatig aan zodat het aanbod van het hoofdgerecht maar ook dat van de voor en nagerechten heel afwisselend blijft. En dan is er natuurlijk de mogelijkheid om als je het café op zaterdag huurt voor je feestje een Indisch, Thais of Italiaans buffet neer te laten zetten. “Ik heb ook wel eens een Caribisch of Mexicaans buffet gemaakt hoor, dus er is van alles mogelijk,” aldus de enthousiaste vrijdag eetcafé kok.

Reserveren kan op nr. 37 16 64. Ook geschikt voor kinderen!