Natascha en Michel Bakker vinden hun draai in Edam met biologische snackbar

[caption id="" align="alignleft" width="380"] Foto Cor Kes www.luxphotography.nl[/caption]

Een jaar geleden, tijdens Waterdag, openden Natascha en Michel Bakker het Edammertje, de grotendeels biologische snackbar in de Edamse Hoogstraat. Zij hebben hun weg moeten vinden, maar zijn inmiddels geaard en vol plannen. Maar eerst komt de kermis.

Nadat de verbouwing was uitgevoerd en de apparatuur geïnstalleerd heeft het ondernemende echtpaar stap voor stap zaken uitgebouwd. “Wij hebben te weinig reclame gemaakt, misschien is dat wel de reden dat nog veel mensen niet weten dat het hier drastisch veranderd is vergeleken met ruim een jaar terug.”

Zo begonnen ze met een relatief klein assortiment dat in de loop van het jaar is uitgebreid. Zo kun je tegenwoordig niet alleen biologisch boerderijijs krijgen, maar ook softijs en milkshakes. De kwaliteit staat bij alle producten voorop. Zoveel mogelijk biologisch, gebakken in gezonde olie en verpakt in afbreekbare materialen.

“We hebben ook gekozen voor een nieuwe patatsoort die dagelijks ’s morgens vers wordt gesneden,” vertelt Michel. 80% van het assortiment is biologisch, de rest, waaronder de hamburger is van runderen die een gezond en goed leven hebben gehad.
De zaak is sinds vorig jaar ook veel meer aangekleed. De eigenaren zien dan ook steeds meer mensen binnenkomen voor een drankje, broodje of koffie. Alles van topkwaliteit. Een volgende stap is een luifel aan de buitenzijde, in stijl met het oude stadje. Ook is een timmerman onlangs drukdoende geweest om de buitenramen weer te benutten als schuiframen. “Hierdoor kunnen we tijdens drukke dagen mensen aan de straatzijde bedienen. Waarschijnlijk gaan we dat met kermis ook doen.”

Terwijl we praten en op straat het onweer met een enorme knal inslaat, stromen de bezoekers binnen. Veel toeristen die zich zichtbaar op hun gemak voelen in de schone en vriendelijke zaak. “We willen vanaf dit najaar ook starten met verse soepen en een verse betaalbare dagmaaltijd. We hebben trouwens nog vele ambitieuzere plannen, maar daar komen we nog op terug!”
Binnenkort volgen ook nog enkele aanpassingen aan de opstelling en apparatuur en wordt de wat holle ruimte gedempt met een klein voorportaal en zal er in de zaak zachte muziek klinken. Wi-Fi is er al en Michel ziet steeds meer inwoners over de vloer.

“We hadden sommige plannen al sneller willen uitvoeren. Maar na een jaar proberen we versneld de boel verder op de rit te krijgen. Gelukkig werpt het steeds meer zijn vruchten af!
Edammertje, Hoogstraat 6 Edam. Open: dinsdag tot en met zondag van 12.00 – 20.00 uur.