Kees Koning uit Volendam met viswijk in Rijswijk is weer top: 3e in AD haringtest 2016
Volendammer Kees Koning van Vishandel Koning aan het Bogaardplein in Rijswijk heeft de derde plaats gewonnen in de AD Nationale Haringtest.
"Fantastisch, maar man, wat was het spannend". “Ik ben dit jaar naar een andere leverancier overgestapt”, verklapt Kees Koning aan de Groot Rijswijk. “De verwerking vanaf het moment van vangst tot de levering is sneller en beter, waardoor de haring nog minder aan smaak en kleur verliest.” De overstap heeft de Volendammer met zijn zaak dit jaar geen windeieren gelegd.
In de AD Nationale Haringtest kreeg Kees Koning van een zeer kritische jury immers plaats drie toebedeeld, achter winnaar Vishandel Simonis uit Scheveningen en vishandel Atlantic uit Leiden. Simonis kreeg een tien, Atlantic en Koning moesten met een ‘tien min’ genoegen nemen. “De concurrentie wordt ieder jaar sterker”, weet Kees Koning. “Nummer 27 heeft nog een negen! Dat betekent trouwens ook dat de kwaliteit van de haring de laatste jaren - juist door de jaarlijkse test - met sprongen is vooruit gegaan. In 2004 kon je met het cijfer 8,5 de derde plaats winnen, maar tegenwoordig zit je met zo’n waardering tussen plaats 30 en 40!”
De laatste maand was weer een spannende tijd voor Kees Koning. Als de eerste haringen van de nieuwe vangst binnenkomen, stijgt het adrenalinegehalte. “Zoals gezegd, de concurrentie wordt steeds sterker. Steeds meer visboeren beheersen de techniek en beschikken over de apparatuur en de juiste partijen ingekochte haring om een topproduct te leveren.” De ambitieuze visverkoper én grossier in eervolle prijzen wilde natuurlijk dit jaar wederom hoog eindigen in de Nationale Haringtest van het Algemeen Dagblad. “Ik wil in ieder geval elk jaar bij de top tien eindigen, top vijf is nog mooier en een eerste, tweede of derde plaats is ronduit fantastisch. Dat alles betekent wel dat je niets aan het toeval kan en mag overlaten.”
Met de derde plaats én een mooie oorkonde - niet zijn eerste - valt er een zware last van zijn schouders. “Ja, je mag het best weten. Ik had deze keer flink de zenuwen. Je moet het zien als een sport, ik wil graag zo hoog mogelijk scoren. Maar er kan wel eens een uitglijder tussen zitten, ook bij mij, zoals in 2014 toen ik op de veertiende plaats eindigde.” Het is duidelijk dat Kees Koning de vaardigheid beheerst aan zijn medewerkers de juiste instructies mee te geven, want hij kan het natuurlijk niet alleen doen. “Niettemin had ik knap last van de zenuwen. Man, wat was ik de laatste dagen zenuwachtig.”
Eind goed, al goed, De Volendamse vishandelaar in Rijswijk heeft een mooie derde plaats behaald. Hoewel hij dus in de aanloop knap onzeker was over het eindresultaat, misstaat een derde plaats niet bij Kees Koning. Sterker, een plek buiten de top vijf is voor hem een uitzondering. Zijn erelijst in de Nationale Haringtest van het Algemeen Dagblad is ronduit indrukwekkend. Sinds 2004 heeft Vishandel Koning drie keer de eerste plaats, vier keer de tweede plaats en twee keer de derde plaats veroverd. Een prachtig lijstje, verder altijd in de top tien op 2014 na! Maar Kees, hoe is de haring dit jaar? “Door het zachte voorjaar heeft de haring zich flink tegoed gedaan aan plankton en is lekker fris, romig, dus niet te vet, en met een mooie ziltsmaak.”