Kibbeh en fattoush dankzij jonge Volendammer

Waar veel van zijn leeftijdsgenoten nog studeren, heeft Abanoub Khamis (21) de schooldeuren al achter zich dicht getrokken. De jonge Volendammer heeft een volledige baan als accountant en is daarnaast de eigenaar van de onlangs geopende buurtwinkel Mina in het oude centrum van Edam. Khamis leidt een druk bestaan. Zodra hij aan het eind van de middag zijn computer uitzet bij Yusen Logistics in Edam, vervolgt hij zijn werkdag bij ’Mina.’ Een buurtwinkel aan de Keizersgracht 2 waar naast groente, voornamelijk buitenlandse producten en Libanese versmaaltijden worden verkocht. ,,Mijn ouders komen uit Libanon en Mina verwijst naar de geboorteplaats van mijn moeder’’, aldus de jonge ondernemer, die bij Mina verantwoordelijk is voor de inkoop en boekhouding. Mina is zeven dagen per week geopend van 9 uur tot 21 uur.

Klik hier voor het hele Premium artikel op de site van het NHD. Foto Ella Tilgenkamp: Abanoub Khamis toont een schaal met falafel.