De toegevoegde waarde van Iris Hoek bij Zuid Delicatessen

Fijnproevers in Waterland weten hun weg naar Zuid Delicatessen. in Monnickendam te vinden. Een uitgebreid assor-timent aan binnen- en buiten-landse kazen, huisgemaakte delicatessen, droge worsten, vers gebrande noten en exclu-sieve wijnen, kun je vinden in dit historische pand aan het Zuideinde. Binnenkort gaat Iris Hoek deze unieke zaak vol heerlijkheden overnemen.

Iris Hoek (42) is enthousiast. "Ik vind het zo'n mooie winkel en toen ik hoorde dat het ter overname aangeboden werd, realiseerde ik me dat dit is wat ik eigenlijk al mijn hele leven wil: een eigen zaak met mooie producten'

Ondernemen

Haar loopbaan is die van marketing management en horeca. "In mijn studententijd ging ik werken achter de bar bij Squash City. Ik ben er toen gebleven, zo leuk vond ik het daar en ik werkte er als manager: De wereld lonkte en na vijf jaar vertrok ze naar Barcelona en heeft daar vijf jaar gewoond. "Ik heb er in de horeca gewerkt en later heb ik verschillende ondernemerszaken nieuw leven ingeblazen. Van restaurant tot cocktail-bars, van broodjes- tot koffiezaken" Ze deed cursussen waaronder die van bar-rista. Dat verdiepen in ondernemingen, dat spreekt haar aan.

Verdiepen en meedraaien

Het is niet dat Iris zomaar komt binnenwaaien bij Zuid Delicatessen en de zaak overneemt. Ze moest toch een heus bedrijfsplan schrijven, de financiën moesten in orde zijn en ze heeft zich moeten verdiepen in de producten die er te koop zijn. Ze wijst met een glimlach naar een paar boeken die ze gelezen heeft, waaronder een dik exemplaar over kazen. Maar ze is ook bij leveranciers geweest om kennis te maken met hun producten. Verder draait ze al een tijdje in de winkel mee als medewerker.

"Zuid Delicatessen blijft gewoon zoals het is, maar krijgt een extra 'Iris-touch"

Eigen inbreng "Ik ga veel zelf maken, onder andere olijven in knoflook, knoflookboter en tapenades. De cadeaupakketten met mooie producten blijf ik maken. Ik wil ook wat meer de traiteurkant op. En klanten kunnen straks kennismaken met een paar wijnen die ik zelf importeer uit Italië; die zijn nergens anders te koop in Nederland. Mooie wijnen met een bijzon-der verhaal."

Vertrouwde kwaliteit

Zuid Delicatessen blijft gewoon zoals het Is, maar krijgt een extra 'Iris-touch'. Waste klanten hoeven niet ongerust te zijn, want ik ga niet veel veranderen in de winkel, "zegt Iris stellig. 'Mijn eigen inbreng zal vanaf 1 september vooral een toegevoegde waarde zijn'

Locatie

Nieuwsgierig geworden naar iris in Zuid Delicatessen, Zuideinde 16 in Monnickendam? Naast dat de winkel open is voor de gebruikelijke bood-schappen wordt op zaterdag 1 september de opening feestelijk gevierd. Er is van alles te proeven en ook aan een leuke kennismakingsaanbieding is gedacht. Kom je langs?

Lees meer in het Waterlands Weekblad van deze week. Foto’s: Foto Blaauw.
www.waterlandsweekblad.nl of  www.facebook.com/waterlandsweekblad