Zo Vader, Zo Zoon

Al meer dan 40 jaar is Jaap de Rover werkzaam in de horeca. In eerste instantie werkte hij in de keuken, maar sinds hij in 2008 eigenaar werd van Eetcafé de Ouwe Blauwe verkiest hij het contact met zijn gasten. Zoon Rico is sinds de start aan het Galgeriet onderdeel van het team en kreeg de liefde voor het vak met de paplepel ingegoten. Hoewel Jaap niet in Monnickendam woont, kent hij het hier goed. Jaap: ‘Mijn familie woont hier en ik kwam vroeger met mijn ouders al bij De Ouwe Blauwe om een sateetje te eten. Toen de vorige eigenaar ermee stopte, wist ik gelijk: dít is mijn plek. Dat vond niet iedereen zo’n goed idee, want er moest veel gebeuren. We hebben onze schouders eronder gezet en zijn er vol voor gegaan. Rico zat toen nog op school en liep hier stage. Zowel onze kok Mo als ik hebben hem alle facetten van het vak bijgebracht. Daardoor is hij nu, net als ik, een echte allrounder. Ook mijn vrouw Mia kwam de keukenbrigade al snel versterken. We zijn een hecht en geolied team.’

Klik hier voor het hele artikel op de site van Zaaq. Tekst Janine Klein, foto Arnold van der Zee.