Klanten blij met volledig nieuwe Kaasspeciaalzaak Henri Willig
Sinds een kleine twee weken is de winkel open. In de voormalige Food Lovers aan het Spui in Edam is de nieuwe Kaasspeciaalzaak Henri Willig gevestigd. Een warme, ruime en mooi ingerichte winkel in de sfeer van een oud pakhuis. Foto Cor Kes www.luxphotography.nl.
Vergeleken met de oude, naastgelegen kaas- en wijnwinkel is het assortiment een stuk groter. De winkel heeft daarnaast alle ruimte om goed aandacht te geven aan het brede assortiment. Deels afgestemd op de toeristische bezoeker en deels op de lokale klant.
Op deze woensdagmorgen staan Donna, Anouk en Sandra in de winkel. Maar het team is niet compleet zonder Bessel, het gezicht van de oude zaak. “Maar ook Rachel, Anita, Melanie en Afra werken hier regelmatig.”
De eerste week is met succes verlopen, vertellen ze. De bezoekers zijn enthousiast over de authentiek ogende en ruime winkel. Voorin is de toonbank geplaatst en rechts achterin staat een snijmodule. Anouk: “Die is meer bedoeld voor het snijden van losse stukken kaas. Doorgaans gaat het dan om lokale klanten.”
Deze klanten krijgen op alle producten 15% korting, benadrukt Sandra.
Het plafond bestaat uit onbeschilderde houten delen met mooie balken. Ook de presentatiekasten zijn van hout, evenals een deel van de wanden. Alles in basic kleuren en gemaakt door Dick Schot.
Links voor in de zaak is een mooie presentatie van verpakte kleine Goudse kaasjes. “Henri Willig heeft wel 30 smaken, waaronder rode chili, kruiden en knoflook, truffel en bijvoorbeeld kokos.”
Ook geitenkaas is heel populair, net als de kleine Edammer babykaasjes, die Henri Willig in Katwoude zelf maakt. “Dat is echt een hardloper. Mensen komen naar Edam voor de Edammer kaas. Ze stellen het heel erg op prijs dat die door ons gemaakt wordt,” aldus Donna, die doorgaans haar werkplek heeft in de Waag op de Kaasmarkt, eveneens in bezit van Willig.
Aan de overzijde is weer ruimte voor een groot assortiment buitenlandse kazen. Sandra: “We zijn de eerste zaak van Henri Willig die überhaupt buitenlandse kazen verkoopt!”
De eerste klanten stromen op deze vroege morgen de winkel binnen. Op zoek naar kaas natuurlijk, maar ook naar accessoires en cadeaus in de vorm van kaasplankjes, kaasschaven, snijmessen of kleine toeristische aandenkens, waaronder magneetjes van Edam.
Maar ook is er een mooie wijnhoek met veel zeer goede wijnen voor een betaalbare prijs uit verschillende wijnlanden. En vind je er diverse specifieke Hollandse koeken en zelfs een kleed van puur schapenwol. Twee grote foto’s van onder meer een jonge Henri en twee van zijn zonen completeren de zaak.
Achter in de winkel is een klein dagverblijf, koeling en magazijn. “En in de toekomst komt er een verbinding met het kaasmuseum.”
Nu de speciaalzaak af is, verplaatst het werk zich naar de twee andere panden aan het Spui. Hier vindt een megaklus plaats die uiteindelijk moet leiden tot de komst van een mooie museale ruimte die refereert naar de geschiedenis van de Edammer Kaas en het proces om tot dit wereldberoemde product te komen. Deze panden moeten – als alles volgens plan verloopt - in het voorjaar van 2020 open gaan.