Naar de inhoud

Michael en Bailey runnen Warder, Howan en Cindy naar Middelie: Howan Cheung: het is een culinaire verhuizing!

Bron: Stadskrant

Er doen allerlei verhalen de ronde over restaurants De Oude School in Warder en Het Wapen van Middelie. Eigenaar Howan Cheung legt in een openhartig gesprek graag uit hoe de toekomst van beide bedrijven eruit ziet. Familie Cheung exploiteert sinds oktober 2022 De Oude School in Warder waarin het restaurant en het dorpshuis gevestigd zijn. Sinds april van dit jaar is het Wapen van Middelie eigendom van de familie Cheung. Foto en tekst Yvonne Jonkman

Howan Cheung: “Voor de duidelijkheid: ‘á la carte Warder’ wordt nu ‘á la carte Middelie’. Chef-kok Cindy gaat koken in Middelie. Dit betekent dat we in Warder een beperkte kaart gaan voeren, meer bistro-achtig. Deze verandering, noem het een ‘culinaire verhuizing’, wordt veroorzaakt door gebrek aan personeel en door verschillen van inzicht met de medewerkers over de indeling van de werkroosters en de wijze waarop een commercieel bedrijf gerund moet worden. Dat botste. In Middelie hadden we twaalf mensen die voor ons werkten, drie vaste krachten en oproepkrachten. Op gegeven moment stonden we er alleen voor tijdens het hoogseizoen. Onze focus ligt natuurlijk op het draaiende houden van de twee bedrijven wat in deze situatie erg moeizaam verliep, want ook in Warder hadden we te weinig personeel en waren daardoor te vaak dicht.”

Middelie

“We hebben besloten anders te gaan werken: Warder wordt kleiner, vanuit Middelie gaan we vanuit het restaurant ook een bezorgdienst starten met de gerechten die Cindy vers maakt. In Middelie komt een aparte plek in de restaurantruimte waar sushi gemaakt wordt. De bereidingswijze is heel speciaal, de smaakbeleving is fantastisch en onderscheidt zich van alle andere door de kwaliteit en presentatie. Naast de verse sushi maken wij Mex-Tex gerechten die ook afgehaald of bezorgd kunnen worden. De openingstijden in het á la carte restaurant in Middelie zijn: vrijdag en zaterdag, 17.00-21.30 uur. Zaterdag en zondag lunch van 12.00-16.00 uur. Ook is het mogelijk om een high tea te bestellen.” Inmiddels is Cindy Cheung, echtgenote van Howan, uit de keuken gekomen met een proeve van haar overheerlijke sushi.

Warder

Michael Cheung vult aan: “Ik wil benadrukken dat we spoedig in gesprek gaan met de verenigingen, want zij zijn de gebruikers van het dorpshuis. Zij gaan vóór de bistro! Wat wij gaan serveren zijn snacks, grillgerechten, kipgerechten, loaded fries, dus frites met een topping en/of vlees. Het wordt weer mogelijk om na afloop van een verenigingsavond snacks te bestellen. Onze openingstijden in Warder zijn op dit moment nog niet zeker, maar we bezorgen alle dagen behalve woensdag. Wees welkom in De Oude School in Warder en in het Wapen van Middelie.”

7 reacties

Nog 1000 van de 1000 tekens

Je e-mailadres wordt niet getoond en alleen gebruikt om je op de hoogte te houden van antwoorden.

  • Human Sunrise
    25 maart 2010 om 18:11

    Ben nog nooit in Polen geweest, dat weet ik dus niet, maar als in in het park tegen een boompje aan gaat staan loop je toch hetzelfde risico als bij de stient en alle andere plekken?

  • Human Sunrise
    23 maart 2010 om 21:15

    @ Verward Meisje 13,

    Het moet zijn het ENIGE waar je …….

    De enigste is de leukste. Zaken – en ook eenmanszaken – hebben geen belastbaar inkomen, maar een omzet en een winst voor belasting. Het bedrag wat overblijft na belasting is voor de enige aandeelhouder.

    @ Johnnie

    Nog NET geen 50, dat had je dan ook kunnen weten.

  • peter_louter
    23 maart 2010 om 18:41

    In Broek in Waterland kost zo'n huis 4 ton, dus waar lul je nou over.

    In Polen kun je voor 2 ton een vrijstaand huis neerzetten met oprijlaan.

    Ik deel de mening van de PvdA (waarschijnlijk voor het eerst dat ik het met de PvdA eens ben) in deze.

    Ten eerste omdat iedere euro die nu uit het potje van de gemeente gaat er straks ook weer in moet. Alleen dan moet iedereen mee dokken en we betalen al genoeg.

    Ten tweede omdat 30 jarige huizenzoekers niet zielig zijn! Uitgaande van een middelbaar opgeleid persoon werkt deze al ongeveer 12 jaar.
    12 jaar met een minimaal uitgave patroon zorgt voor de mogelijkheid om minimaal 10.000 euro per jaar te sparen en dat betekend dat er ongeveer 120.000 euro contant betaald kan worden. Voor een huis van 250.000 euro is dan een hypotheek van 130.000 euro nodig welke met een rente percentage van 6% een bruto maandlast van 650 euro betekend. Hiervan is bijna de helf terug te vangen van de belasting en dus blijft er ongeveer 400 euro per maand over.
    Iemand van 30 met een middelbare opleiding verdient ongeveer 3000 euro bruto per maand en houdt daar ongeveer 1700 euro netto van over. Trek de hypoteek eraf en er blijf 1300 euro over de overige vaste lasten van te betalen en om van te leven.
    Erg breed heb je het dan niet, maar je kunt het wel betalen en dus heb je naar mijn mening geen recht om te klagen!
    Heb je die 120.000 euro niet opgespaard dan ben je ZELF niet verstandig met je geld omgegaan en moet je nu niet bij de gemeente om lagere prijzen gaan roepen.