Wat hebben een wortelcanneloni geserveerd met een crème van citroenboontjes en een runderstoof met spruitje en spek met elkaar gemeen? Het zijn gerechten die gemaakt zijn met streekgebonden producten uit de provincie Noord-Holland en geserveerd werden tijdens het Noord-Hollands Streekdiner 2024. Foto: Remco Schoonderwoert

Voor de eerste keer kwamen in de Markthal boeren, politici en inwoners samen om met elkaar in gesprek te gaan en te genieten van mooie gerechten met ingrediënten uit de streek of regio. Het Streekdiner 2024 wordt door de provincie Noord-Holland in samenwerking met Voedsel verbindt georganiseerd en maakt deel uit van de Week Van Ons Eten. Voedsel Verbindt is een platform dat zich actief inzet voor een duurzaam, regionaal en circulair voedselsysteem in Noord-Holland en Flevoland. Dat circulair ook een belangrijk onderdeel was van het Noord-Hollands Streekdiner vertelde Jaro Verhart van Voedsel Verbindt: ”Alle stoelen kwamen bij de kringloopwinkel vandaan. Er worden geen spullen verspilt.”

Voedsel verbindt

Op uitnodiging van Jelle Beemsterboer, gedeputeerde van de provincie Noord-Holland, werden 100 genodigden door vier locale chefs verrast met een gevarieerd vier-gangen diner waarbij gebruikt werd gemaakt van producten uit de streek en regio. Aan lange gedekte tafels raakten de genodigden al snel met elkaar in gesprek. Terwijl de chefs de eerste gang aan het bereiden waren hielpen 8 leerlingen van het Rietveld-college mee met het uitserveren.

De eerste gang bestond uit een zogenoemd shared dining waarbij op een plateau per drie gasten een Champion-soepje met ingrediënten uit Slootdorp, een garnalenkroketje uit Wieringen en een groente soufflé uit Wieringerwerf werd gepresenteerd. Mijn persoonlijke voorkeur ging uit naar de, uit de Beemster afkomstig, runderstoof met spruitjes en spek vergezeld van stoofpeer en Valery aardappel.

Dat voedsel verbindt blijkt wel als ik met mijn tafelheer links, een medewerker van een kaasfabriek uit de Beemster, in gesprek raak over duurzaamheid en biodiversiteit. Na het hoofdgerecht vindt er een tafelchangement plaats. Ik mag blijven zitten waarna rechts van mij een stel plaatsneemt dat bezig is met het opzetten van een ‘fastfood’ keten waar alleen gezond en duurzaam voedsel wordt verkocht. Met mijn tafeldame raak ik daarover in gesprek.

Waarde-ring

Halverwege het diner werden er waarde-ringen uitgereikt aan drie ondernemers. Ted en Michele Vaalberg hebben een akkerbouwbedrijf in Zuidschermer waar zij schoolklassen ontvangen om kennis te laten maken met hun producten. “ We zoeken de verbinding en proberen de kinderen de liefde voor het telen bij te brengen” aldus Michele Veelberg. “ Deze waardering is een Grammy-award voor de boeren.”

Michiel de Ruiter en Erik Boele-de Zeeuw kregen de waarde-ring voor hun bedrijf Oesterzwammerij dat gebruik maakt van koffieprut om oesterzwammen te kweken. Door koffieprut bij bedrijven, horeca en organisaties op te halen creëren ze een grondstof waarop oesterzwammen gekweekt worden die weer een basis zijn voor bitterballen, kroketten en andere producten.

Frank de Wit van de Purmerendse vereniging Water, Land & Dijken kreeg de waarde-ring voor de educatie op het gebied van landschap- en natuurbeheer aan boeren en burgers.

‘Lekker geroezemoes’

Gedeputeerde van Noord-Holland Jelle Boersma vond het een geslaagde avond. “De hele avond klonk er geroezemoes en dat was precies de bedoeling. Mensen met elkaar in contact brengen. Er komt zeker een vervolg, dat staat ook in het coalitieakkoord dat inwoners, boeren en politici met elkaar in contact moeten komen.”