Mireille Ortiz en Jan Broeks behoren tot de vierde generatie Van der Valk en zijn al dertig jaar eigenaren van Van der Valk hotel Volendam. Na een verbouwing van twee jaar, waarbij er een compleet nieuw hoofdgebouw werd neergezet en deel van het hotel grondig werd gerenoveerd, openden ze op 1 september het hotel en restaurant opnieuw. Mireille en Jan zijn terecht enthousiast over het eindresultaat en de eerste maand verliep zoals verwacht zonder problemen. Foto: Jan en Mireille Broeks beleefden een succesvolle heropening!

Het eerste weekend van september was meteen een mooie test: tijdens de Volendammer Kermis zat het hotel goed vol. Alles verliep naar wens en er wordt tevreden terug gekeken op de eerste maand. Het hotel opent in fases: eerst het hoofdgebouw met het restaurant, op 1 november volgt de opening van de hotelbar en de grote zalen boven. Het tweede blok met hotelkamers wordt later geopend.

Hotel chique

Het hotel heeft een compleet nieuwe uitstraling gekregen: comfortabel met mooie stoffen en bewust gekozen rustige tinten. Het zit tussen hotel chique en huiselijk in. “Gewoon gezellig”, legt Mireille uit. Voor de inrichting deed ze inspiratie op bij beurzen en andere vestigingen. “Als je binnenloopt voelt het meteen goed: comfortabel, huiselijk, luxe, elegant én gezellig. De kleuren van het restaurant blenden mooi met het groen van buiten, dat door de grote ramen naar binnen wordt gehaald.”

Een beetje zout en een beetje zoet

“Overal zijn details terug te vinden die verwijzen naar de omgeving en haar geschiedenis. De hotelbar heet Bar 1418, het jaar waarin de verzilting van het IJsselmeer begon. Het restaurant kreeg de naam ZYLT en het café & patisserie heet Zoetwaeter, een verwijzing naar de voormalige zoetwatermeertjes, met een knipoog naar het zoete gebak. Prachtige tegeltableaus met afbeeldingen van een botter en de zeemeermin laten de geschiedenis van de omgeving zien. Allemaal ontworpen door kunstenaar Sebastiaan Hess van Tales on Tiles.”

Live cooking al jaren een succes

De Fuut is een watervogel die naar het IJsselmeer trok voor een overvloed aan eten. Het is ook de naam van het Live Cooking restaurant, waar je onbeperkt kan eten en drinken voor een vaste prijs. De open keuken is versierd met prachtige tegeltableaus van watervogels uit de omgeving. Voor-, hoofd- en nagerechten zijn er in overvloed, inclusief luxere producten. De gerechten schep je zelf op terwijl je ziet hoe de chef de vis- en vleesgerechten life voor je bereidt. De drankjes worden geserveerd door de bediening, die ook voor het afruimen zorgt. Vanaf november is het Live Cooking restaurant geopend op de zaterdagavonden.

Private dining

De kaart in het restaurant is grotendeels hetzelfde gebleven, want dat is waar de gasten al jaren voor komen: de klassieke gerechten zoals schnitzel of biefstuk. Er zijn ook enkele nieuwe gerechten toegevoegd zoals burrata en kimchi tosti en het aanbod zal in de loop van de tijd worden uitgebreid. Speciaal voor gezinnen opent er in november een kinderhoek met circusthema. Voor wie iets te vieren heeft met een groot gezelschap, biedt Van der Valk de mogelijkheid tot private dining: privézalen in het restaurant, afgesloten met glazen puien.

Verwennen en relaxen

In café patisserie Zoetwaeter worden dagelijks verse taarten gebakken en de desserts voor de buffetten bereid. Bezoekers uit de omgeving weten het café te vinden om te genieten van een koffie met gebak of later op de dag een wijntje met een kleine snack. Ook populair is het Snoozy Breakfast op zondag: een ontbijtbuffet dat extra lang duurt tot half drie. Ideaal voor hotelgasten die willen uitslapen, maar ook geliefd bij bezoekers uit de regio.

Vrouw Aaltje en Jonge Jan

Op de eerste verdieping wordt momenteel de laatste hand gelegd aan de multifunctionele zalen, die allemaal vernoemd zijn naar Botters. Samen met de Vereniging Behoud de Volendammer Botters kozen ze namen als Vrouw Aaltje en Jonge Jan. De buitenlocatie voor events en bruiloften opent in het voorjaar van 2026 en kreeg de toepasselijke naam De Zegen, een verwijzing naar het net van een botter.

Green Stays

Waar je binnen bij de open keuken prachtige tegeltableaus van vogels uit de omgeving ziet, wordt er overal aan de natuur gedacht. Er is duurzaam gebouwd: er zijn zonnepanelen, ledverlichting, warmte- en koudeopslag en het hotel is gasloos. Ook de details zijn doordacht: er zijn lichtdetectors zodat lampen alleen branden als er iemand langsloopt, schoonmaakmiddelen zijn natuurvriendelijk en gasten kunnen kiezen voor Green Stays. Dit houdt in dat zij een schoonmaak kunnen overslaan wanneer ze meerdere nachten verblijven.

Nog genoeg te wensen

De openingen verlopen in fases: op 1 november de zalen en de hotelbar, volgend voorjaar de buitenlocatie. Dan hebben Jan en Mireille er drie jaar verbouwen achter de rug. Toch hebben ze nog volop toekomstplannen: een fitnessruimte en een wellness met meerdere sauna’s en zwembaden. “We hebben nog grote wensen en zijn nog lang niet klaar.” Bent u nieuwsgierig geworden naar het vernieuwde hotel en restaurant? Kom dan vooral een bezoek brengen aan Van der Valk Hotel Volendam.