De kaaswinkel van Henri Willig aan het Spui in Edam draait volgens storemanager Bessel van Veen “gewoon erg goed”. Ook het kaasmuseum, dat vijf jaar geleden in het pand ernaast opende, blijkt succesvol: The Story of Edam Cheese valt goed in de smaak bij de toeristen, maar zorgt er ook voor dat Edammers vol trots en enthousiasme het museum verlaten.”.
Samen met de Kaaswaag op de Kaasmarkt vertelt het museum het verhaal van de Edammer kaas. En dat niet alleen: in de kaaswinkel is een mooie selectie kazen en aanverwanten producten te koop – populair bij toeristen én lokale klanten. Voor wie het nog niet wist: de lokale klanten krijgen 15% korting.
Het verhaal van de kaas
Het kaasmuseum The Story of Edam Cheese is nu vijf jaar open en bezoekers zijn enthousiast. “Het verhaal wordt heel mooi verteld met een audiotour en bezoekers mogen zelfs in de schatkamer komen: de rijpingskamer waar ze ook de Edammertjes mogen vastpakken”, vertelt Bessel. “We zijn twintig jaar bezig geweest met het realiseren van een kaasmuseum in Edam. Dat het zo mooi is geworden, is iets waar we trots op zijn. Het is het visitekaartje van Edam.”
Van kaaswinkeltje tot succesformule
Vijfendertig jaar geleden begon Bessel met een klein kaaswinkeltje, waar hij vaak alleen stond. Het toerisme nam toe en de winkel werd te klein om iedereen te kunnen bedienen. Onder leiding van Bessel groeide de winkel uit tot wat het nu is: twee keer zo groot, met twaalf werknemers in dienst. Nu is het voor Bessel nu tijd om een stapje terug te doen.
Nieuw gezicht in de winkel
“We hebben een nieuwe topper in de winkel: Mike Laan. Hij is assistent-storemanager en gaat het geleidelijk van mij overnemen.” Mike: “Ik ben ontzettend blij dat Bessel mij gevraagd heeft. Op 3 februari ben ik begonnen en heb er geen seconde spijt van: het voelt gelijk als thuis. Het werk overtreft mijn verwachtingen en ik krijg leuke reacties van klanten. Ik heb er geen spijt van dat ik het supermarktwezen achter me heb gelaten; ik ben nu veel meer met mensen bezig.”
Henri Willig-DNA
Terwijl Mike bij de interne academie het Willig DNA leert kennen, maakt hij in de winkel kennis met assortiment kazen. “We zijn de enige winkel die zo’n grote selectie Edammertjes heeft – groot, klein, jong, oud of belegen – ze worden hier in de schatkamer gerijpt. Daarnaast hebben we ook een mooie selectie binnen- en buitenlandse kazen.”
Familielijn
“We hebben sinds vijf jaar een familie kaaslijn met vijf kazen, die ieder ‘geadopteerd’ is door een familielid. Het vijftal bestaat uit: Pure Gold, Fabulous Fenugreek, Pure Perfection, Tremendous Truffle en Glorious Goat. Met alle vijf hebben we prijzen gewonnen, wat de kwaliteit benadrukt. Sinds kort zijn ze biologisch, want we willen zo puur mogelijk produceren.”
Lekker voor op een kaasplankje
“In het seizoen zijn er kaassmaken verkrijgbaar zoals pompoen of sparkling wine. Er komen soms verrassende smaken voorbij zoals: asperge of peper met limoen. Er is altijd iets nieuws te proeven met deze limited editions.”
Kaasgeschenken
“We hebben diverse kaasgeschenken en kunnen op verzoek cadeaumanden maken. Voor de feestdagen kunnen er kerstpakketten en adventskalenders besteld worden. Je kunt zelfs een kaasje met eigen logo laten maken. Er zijn veel mogelijkheden – op onze website www.henriwillig.com kunt u alles bekijken. Of kom gezellig een keer langs in de winkel.”