Na een hap van zijn sambal loopt het kippenvel over zijn arm. Niet alleen omdat het hem zo goed smaakt, maar ook omdat hij apetrots is op de eerste plaats van zijn sambal. Vorige week won Albert Veerman uit Volendam goud in Berlijn, tijdens de European Hot Sauce Awards. En dat terwijl zijn sambal eigenlijk helemaal niet zo heet is. Het is wat je noemt een uit de hand gelopen hobby, want Albert perfectioneert de saus thuis in zijn eigen keuken. Rijk wordt hij er niet van, maar dat geeft niet want het koken geeft hem meer voldoening dan de verkoop. Wel kan hij uren praten over alle ingrediënten die hij gebruikt en heeft geprobeerd.

Geheim recept
“Het recept is eigenlijk van Kees”, laat Albert weten. Een oude koksmaat met wie hij vroeger in de keuken stond. Jarenlang probeerde Albert hem het recept te ontfutselen, maar Kees hield het geheim. Maar na lang aandringen gaf Kees toch toe, daarom staat zijn portret nu ook op het etiket van de sambal. Albert gaf er wel zijn eigen draai aan en die smaak won. Wat vooral opvalt, is dat de sambal eigenlijk niet zo pittig is. “Het is helemaal niet moeilijk om iets heets te maken dan doe je er gewoon een heleboel pepers in”, legt Albert uit. “Ik vind het juist mooi als er een orkest in je mond speelt in plaats van alleen maar heet”.

Lees hier meer en de video op de site van NH Nieuws.