Op donderdag 29 oktober opent pannenkoekenrestaurant Bo & Co officieel haar deuren in Monnickendam. Hiermee krijgt de historische stad na een afwezigheid van zo’n twintig jaar weer een ambachtelijke pannenkoekenzaak. Eigenaar Bob kiest bewust voor een lokale aanpak en bakt onder andere met meel van Molen De Krijgsman uit Oosterblokker. Naast nostalgische pannenkoeken voor de hele familie, gaat het restaurant ook verrassende seizoens- en streekgerechten serveren voor de volwassen fijnproever.

De reacties uit de regio zijn nu al overweldigend; een eerdere aankondiging op sociale media leverde in korte tijd honderden enthousiaste reacties op van inwoners die het pannenkoekenconcept in de haven misten. Het restaurant is vanaf donderdag 29 oktober geopend voor publiek en is gevestigd aan de Havenstraat 34 in Monnickendam.