Horeca Waterland worstelt met rookverbod

Horeca Waterland worstelt met rookverbod
"Deze maatregel zal de horeca ongetwijfeld nog verder om zeep helpen. Onze branche is een uitstervend ras aan het worden'' meent Sandy Kraakman, mede-exploitant van Het Café in Purmerend. Horecaondernemers in Waterland zien de plannen van het ministerie van VWS om een rookverbod in te voeren met lede ogen tegemoet. Alle werknemers in Nederland krijgen per 1 januari 2004 recht op een rookvrije werkplek. In de horeca komt dit neer op een algeheel rookverbod. Deze branche krijgt voor invoering van de maatregel hooguit twee jaar uitstel. Brancheorganisatie Koninklijk Horeca Nederland (KHN) liet eerder deze week via een persbericht weten dat naar schatting 50.000 banen in de horeca zullen verdwijnen, als de maatregel wordt doorgevoerd.

,,Belachelijk. Ik heb er geen andere woorden voor'', zegt Wil Kok, eigenaresse van café De Drie Zwanen in Den Ilp. ,,Waarom ga je naar een café? Om een biertje te drinken, daar steek je automatisch een sigaretje bij op. Moet ik dan straks klanten mee naar m'n huiskamer nemen, zodat ze even kunnen roken? Ik denk dat de helft van de mensen thuisblijft. Het wordt heel stil. De maatregel is bedoeld voor horecapersoneel. Maar de meesten roken zelf, ik ook. Wat moet ik dan straks? Elke keer dat ik een sigaretje wil roken, de bar achterlaten en in m'n huiskamer gaan zitten? Dat kan toch niet.''

Weerspiegeling
Kraakman: ,,We hebben in de horeca met zóveel regels te maken... Veel daarvan zijn in het kader van de veiligheid, daar kan ik me nog wat bij voorstellen, hoewel het soms wel ver gaat. Maar dit begrijp ik echt niet. Mensen die bij ons werken kiezen er zelf voor om in een rokerige ruimte te werken. Een café moet een afspiegeling zijn van de maatschappij. En een groot percentage van de mensen rookt. Ik vind de maatregel erg betuttelend. Ik denk dat hiermee de horeca de kop wordt omgedraaid. Roken wordt niet voor niets een verslaving genoemd. Rokers zullen thuis blijven, of tenminste korter blijven. Met deze maatregel neemt VWS ons zwaar omzet af. En het is al moeilijk met de huidige regelgeving geld te verdienen in de horeca. We worden langzamerhand een uitstervend ras.''

Hans Glandorf, eigenaar van biercafé De Bonte Koe in Purmerend, is niet zo negatief. ,,Zelf ben ik bijzonder antiroken. Mijn medewerkers achter de bar roken ook allemaal niet. Maar roken hoort wel bij uitgaan. Voor sommige mensen is het een uiting van emotie, ze kunnen in het roken hun ei kwijt. Ik probeer met een luchtreinigingsysteem de lucht zuiver te houden. Maar toch, als je thuiskomt, stinken al je kleren naar rook. Ik heb er wel last van. Sinds 1 januari verkoop ik geen sigaretten meer. Dan zie ik dat klanten die eigenlijk sigaretten wilden kopen, ook rustig 1,5 uur met een biertje blijven zitten zonder te roken. Een keer in de paar weken houden we een bierproefavond. Dan mag er bij ons niet gerookt worden. De rooklucht zorgt dat je minder goed kunt proeven. Als je een goed glas bier drinkt, word je niet vrolijk van de geur van nicotine. Klanten weten dat inmiddels. Sommigen hebben er moeite mee, en gaan ergens anders heen. Anderen komen even goed. Mijn klanten komen hier voor de speciale bieren. Ik denk dat ze een rookverbod op de koop toe nemen. Maar voor de bedrijfstak in het algemeen zal het een aardige klap geven. Toch zullen mensen blijven uitgaan. Ik kan me er nog niet zo goed een voorstelling van maken wat de gevolgen zijn. Ik heb er daarom een scheef gevoel over.''

New York
Het lijkt erop dat Glandorf de enige horecaondernemer in Waterland is, die het niet al te somber in ziet. Franca Visser, mede-eigenares van café De Dijk in Volendam: ,,Ik denk dat een rookvrije werkplek in de horeca moeilijk te realiseren is. Zo'n zestig tot zeventig procent van onze gasten rookt. Als je die verliest, ben je een even groot deel van je omzet kwijt. Kijk maar eens naar New York. Daar is het rookverbod weer ingetrokken. We zouden eventueel wel rookvrije gedeeltes kunnen maken. Maar als je niet van rook houdt, moet je niet in de horeca gaan werken.''

Chiara Hover, medewerkster van Brasserie Leonardo in Purmerend. ,,We hebben er met het hele personeel over gepraat. We vinden het belachelijk dat de klant niet lekker kan zitten en een sigaretje opsteken. Zelf roken we allemaal. Het is m'n baas z'n eigen bedrijf, en straks kan hij zelf niet eens roken! Er zijn wel mensen die hier komen en last hebben van de rook. Voor hen zou het misschien prettig zijn een rookvrij gedeelte in te stellen. Dat zou wel een goede optie zijn.''