Idee Kaasmuseum van de baan (foto)

Idee Kaasmuseum van de baan
De Edammers die in een oud pakhuis aan de Voorhaven een kaasmuseum wilden beginnen hebben hun idee laten varen. Naast (te) hoge kosten is de staat van het rijksmonument hoofdreden voor de mislukking. Kees Schardam, eigenaar van het pand, wil nu zelf een kleinschalige proeverij met verkoop beginnen.

Initiatiefnemer Rob Bout heeft deze zomer bij Schardam aangegeven dat wat hem betreft het idee onhaalbaar is geworden. Vooral het feit dat de benodigde aanpassingen aan het pand op tal van bezwaren en regels stuitten, heeft het idee genekt. Terwijl het gemeentebestuur van Edam-Volendam vol achter het plan ging staan en indirect zelfs het horecabeleid er voor aanpaste, liepen Bout en consorten vast in het monumentale pand aan de Voorhaven. Geen museum dus en geen kaasfonduerestaurant, een forse teleurstelling voor alles wat met toeristisch Edam te maken heeft. Edam zit te springen om een extra attractie, waardoor de bezoekers langer in de stad blijven of in grotere getale komen.

Proeverij
Kees Schardam heeft vorig jaar zijn kaasbedrijf grotendeels verhuisd van de Voor- en Nieuwehaven naar het industrieterrein. Zijn leeggekomen bedrijfsruimten vormde de inspiratiebron voor Rob Bout. Nu denkt Schardam er zelf aan om 'iets nieuws' met het pakhuis de Koophandel te doen. Schardam wil er in deze fase nog weinig over kwijt maar meldt dat hij denkt aan een proeverij annex winkeltje, dat in eerste instantie enkele dagen per week open zal zijn. "Het wordt geen museum, maar de pakhuizen zijn op zichzelf al een bezoek waard." Hiervoor wordt de komende tijd eerst het pand op hoofdlijnen opgeknapt. "Daarna horen jullie wel meer van ons", aldus de bekende kaashandelaar.

Vrij ondernemerschap
Bij de gemeente was het nieuws van de Voorhaven nog niet doorgedrongen. "Jammer", zo reageert voorlichter Kwakman. "De gemeente had al een principevergunning gegeven voor het museum en restaurant. Feit blijft dat als je iets wilt organiseren in een rijksmonument, je op allerlei moeilijkheden stuit. Die moet je als ondernemer kunnen pareren. Tevens doorkruizen de vele regels vaak het vrije ondernemerschap. Daar is dit een goed voorbeeld van. "