Wat eet Dorus Luyckx (PvdA) op 8 maart?

Wat eet Dorus Luyckx  (PvdA) op 8 maart?
8 maart is de dag ná de gemeenteraadsverkiezingen. Wat doen de lijsttrekkers op die dag? Wordt het cyaankali of raakt het plafond onherstelbaar beschadigd door de omhoog schietende champagnekurken? Culinair expert Jaap Hollenberg bezoekt voor de verkiezingen alle politieke fractievoorzitters uit Edam-Volendam en proeft de stemming.

Geen van beide zegt Dorus Luyckx (PvdA). Hij houdt het rustig al voorziet hij wel reden tot feestvreugde, vanwege zetelwinst bijvoorbeeld. Dorus is sinds de zomer van 2005 wethouder - de opvolger Martijn Smit, die tegenwoordig burgemeester van de Zeevang is.

Dat wethouderen vindt hij "heerlijk werk". En ook véél werk als je in je portefeuille verkeer, welzijn, cultuur enz. hebt. Er is op dat gebied veel aan de hand. Veel regelingen en wat daar mee samenhangt worden naar de lagere overheid geschoven, die dat meestal binnen de bestaande structuur moet opvangen (lees: meer taken voor hetzelfde geld). Geen typisch verkiezingsitem, maar de uitdaging is er wel. Dorus ziet veel in regionale samenwerking; niet 10 keer het wiel uitvinden.

Dorus woont zo'n 33 jaar in Edam-Volendam en het wonen en leven in deze gemeente is naar zijn inzien ideaal. De verkiezingen zullen dan ook wel gaan over hoe we het leefklimaat op peil houden. Daar zijn wethouders voor nodig, zo blijkt. Je kunt bijvoorbeeld aan de bevolkingsopbouw zien dat de vergrijzing hier erger zal toeslaan dan elders. En de mensen die het betreft willen niet verkassen naar dat elders. Conclusie; van te voren meer voorzieningen plannen. En dan de mensen die nog niet vergrijsd zijn, die willen ook wonen en wel hier. Er zijn veel starters op de woningmarkt (Dorus noemt het aantal geregistreerden: 1800). Dus huizen, dus nieuwe wijk, dus ontsluiting, en dus ook heisa. Maar dat hoort erbij, vindt hij.

Naast wonen wil een mens doorgaans buitenshuis ook nog van alles. Het gemeentebestuur moet hier zo goed mogelijk op inspelen. Als wethouder heeft Dorus te maken met buurthuizen die er moeten komen of anders ingevuld moeten worden. En dan is er nog verkeer. De Edamse binnenstad mag niet parkeersgewijs dichtslibben. Een verstandig beleid moet dat voorkomen. Fietsvoorzieningen staan ook nog op het verlanglijstje.

Maar ja, 8 maart dus. Het is de Internationale Vrouwendag (Dorus wist het uit zijn hoofd, ik niet). Hij wijst op "zijn" lijst: 6 vrouwen bij de eerste 10. Even aangenomen dat de coalitiebesprekingen nog niet begonnen zijn eten de Luyckx-jes wel feestelijk ("hartstikke goed gedaan en dolblij met de vier zetels") maar niet te gek; al was het alleen maar omdat de kinderen ook een kleine stem in het kapittel hebben. Bovendien is het ook nog vastentijd (een katholieke opvoeding raak je niet zomaar kwijt). Het wordt pasta, gokt Dorus, met vis, waarschijnlijk zalm. Hier komt mijn tip voor 4 personen.

Pasta met gerookte zalm en basilicum-roomsaus
4 dl room
300 g gerookte zalm
1 bos verse basilicum
lintpasta

Pluk de blaadjes basilicum en kneus de stelen. Kook de room samen met de stelen in tot 2½ deciliter. Snij de blaadjes op het laatst in reepjes. Verwijder ongerechtigheden uit de zalm en snij hem ook in dunne reepjes (julienne heet dat). Kook de pasta (het Nederlandse woord is overigens 'knoedels'). Voeg de zalm aan de hete saus toe.

Schik een bergje pasta op een warm bord; saus en zalm eroverheen napperen. Garneren met basilicumreepjes. Eventueel geraspte parmezaanse kaas eroverheen.