Keurslager Taam supertrotse kampioen van Noord-Holland
Keurslager Taam supertrotse kampioen van Noord-Holland
Johan kijkt soms wel eens met lichte jaloezie naar collega slagers. “Sommigen zitten op fantastische plekken, bijvoorbeeld samen met een bakker en groentespeciaalzaak met om de hoek een grote supermarkt. In Edam is het toch wel andere koek.” Door keihard te werken, bovenmatig veel uren te draaien, door veel aandacht te besteden aan de kwaliteit en het assortiment, lukt het Leontine en Johan om in het relatief kleine Edam een mooie zaak op te bouwen. Toch vielen zij vorige week zaterdag bijna achterover van geluk toen tijdens de finale van de winkelwedstrijd voor Keurslagers uit de regio Noord-Holand de Edamse slagerswinkel als eerste uit de bus kwam. “Je wilt niet weten hoe trots we zijn!”
Prijzen zijn onder de ambachtelijke ondernemingen een manier om branchegenoten op een gezonde manier met elkaar te laten strijden om de kwaliteit van de speciaalzaak op een nog hoger niveau te stuwen. Johan en Leontine hebben sinds zij de zaak van vader Piet en moeder Mery hebben overgenomen meermaals aan competities meegedaan. “Steeds haalden we hoge cijfers, maar dan was er toch een onderdeel waar we iets minder op scoorden. Mensen denken wel eens dat het alleen maar een commerciële actie is om in de publiciteit te komen, maar dat is echt niet het eerste doel. De concurrentie op dit soort wedstrijden is hevig, dus groot. Je moet echt hele goede producten maken.”
Geheime klant
Nederland telt een kleine 600 keurslagers, waarvan er 60 gevestigd zijn in Noord-Holland. Een maal per jaar vindt er een feestavond plaats waar de winnaar van het gewest bekend wordt gemaakt. Een zogeheten ‘mystery shopper’ heeft weken daarvoor de winkels bezocht, bestellingen geplaatst, geproefd en keuringen laten uitvoeren. “Er wordt daarbij ook gekeken naar de presentatie, het assortiment, de bediening en de hygiëne.” Zowel de geheime klant als de controleur waren beide zeer enthousiast over de wijze waarop Johan (Moos) Taam zich op deze punten onderscheidt.
Foutje
Vorige week zaterdag gingen Johan en Leontine en vijf van de in totaal elf personeelsleden volledig uit hun dak toen de Noord-Hollands kampioen 2006 bekend werd gemaakt. Moos: “De spreekstalmeester had het over een dorpje bij Volendam, een foutje natuurlijk, maar toen kreeg ik het wel warm. En inderdaad het bleek over ons te gaan! De wisselbeker staat dan ook een jaar lang in het hart van de Stad Edam, op de toonbank van de kampioensslager.
Enorm feest
“We hebben zaterdagavond een enorm feest gevierd; dit is toch het hoogste wat wij kunnen bereiken, daar doe je het voor.” De eigenaren dragen de beker op aan de ouders van Johan. “We zijn als familie nu 40 jaar actief in Edam. Dit is de kroon, het is gewoon super mooi! Maar ook ons gehele team wil ik voor deze gelegenheid in het zonnetje zetten, we doen het hier echt met z’n allen. Dus Els, Paula, Petra, Demelsa, Tom, Esther, Marion, Dionne, Judith, Jeroen, Danny, bedankt!”, eindigt Johan, die van zijn vakorganisatie een enorm spandoek heeft gekregen, dat sinds afgelopen week fier boven het wegdek van de Hoogstraat hangt.