Bakkerij Van Pooy stopt met bezorgservice van zaterdagse broodjes

Het doet bakker Ab van Pooy bijna pijn om zaterdag een einde te maken aan een service die vanaf 1930 is verleend: het bij de klant thuis bezorgen van de flippen. De bezorgdienst voor de Volendamse versie van een vloerkadet is niet meer vol te houden. Zo verdwijnt stilletjes weer een traditie uit het dorp.

Nou ja, stilletjes? De firma Van Pooy heeft de afgelopen week bij alle ruim 670 afnemers een brief en een appeltaartje laten bezorgen. Als dank voor de band die er zo lang is geweest. Ab van Pooy ontkomt er niet aan, is het besef. ,,Want als je mij diep in m'n hart kijkt, dan hadden we dit gewoon in stand gehouden. Ik weet niet beter of je doet dit voor je klanten. En die laat ik niet graag in de steek.''

In Volendam eten ze bij voorkeur een witte vloerkadet, met in het midden een sneetje. En dat
sneetje is essentieel, aldus de kenner. Dat heet een flip, met als uitspraak in het dialect 'flup'. Liefst met boter en suiker. Bij bakkerij Van Pooy aan de Kerkesteeg worden die flippen machinaal gemaakt. Ab weet zelf nog hoeveel handwerk dat was, eer de broodjes uit de oven kwamen.