350 kaaskeurders op bezoek in Edam
350 kaaskeurders op bezoek in Edam
Dit jaar wordt voor de 48e keer het Nederlands Nationaal Kaaskeurconcours (NNKC) gehouden. Een unieke vakwedstrijd waaraan circa 400 kaaskenners deelnemen, voor het merendeel medewerkers van kaasfabrieken en handelsondernemingen. Een wedstrijd waarbij niet de kaas, maar de keurder wordt getest.
De deelnemers krijgen tien kaasmonsters (boorsels) voorgelegd van de meest gangbare Nederlandse kaassoorten. Er wordt “blind” geproefd. Dat wil zeggen dat zij door middel van het voelen, ruiken en proeven moeten aangeven van welke soort en leeftijd de kaas is. Indien een smaakafwijking wordt geconstateerd, moet worden aangegeven welke afwijking.
De beste kaaskeurder wint de Gouden Kaasboor. Bij deze wedstrijd staat niet de kwaliteit van de kaas centraal, maar de vakkennis van de kaaskeurder. Het doel van het NNKC is het vakmanschap in de kaasindustrie en –handel te bevorderen.
Dit jaar worden de keuringen gehouden in De Grote Kerk te Edam. De stad Edam bestaat dit jaar 650 jaar. De burgemeester van Edam-Volendam en de Stichting Kaasgilde Edam hebben het NNKC verzocht dit jaar in Edam de keuringen te organiseren. Het bestuur van het NNKC ging hier gaarne op in.
De deelnemers keuren de kazen in verschillende groepen op 29 oktober en 30 oktober 2007. De prijsuitreiking is op vrijdagavond 2 november in de Schouwburg van Gouda.