’Zelf kom je amper aan eten toe’

’Zelf kom je amper aan eten toe’
Braakballen, daar lijken ze op, maar lekker dat ze smaken. Die aanbeet als ze breken, gevolgd door de smeltende chocolade op je tong. Zalig, zo'n vers bereide truffel. Doe er nog maar eentje. Joke Timmer (54) haalt opgelucht adem, alsof ze voor haar culinaire proeve van bekwaamheid examen doet.

 

Verre van dat zelfs. Op vrijwillige basis loopt ze een week mee in de keuken van l'auberge Damhotel in Edam. De enige uitspanning die een tien scoorde in de culinaire rubriek 'Over de Tong' van deze krant. Eind oktober schoven 150 lezers aan voor een diner waarbij culinair recensent Jurriaan Geldermans zijn licht liet schijnen over de spijzen en ook zijn nieuwste boekje presenteerde. Onder hen Joke Timmer die de ultieme wens uitsprak in deze keuken te willen meedraaien.

 

Zo gezegd, zo gedaan. Eergisteren meldde zij zich bij de Griekse kooktopper Kostas Soueref. Roerend in een pan warme chocolade, want het werk moet door, verhaalt ze over haar eerste kooksuccessen. ,,Gisteren heb ik zalmbonbons gemaakt. Zo goed gelukt, zo lekker. Echt waar, die moet je ook even proeven.''

 

Meer in Dagblad Waterland van vrijdag 14 december