Gorter Beste Echte Bakker van Afdeling Noord Holland

Gorter Beste Echte Bakker van Afdeling Noord Holland
Peter Gorter, de Echte Bakker uit Edam, is Beste Echte Bakker van de afdeling Noord Holland geworden. Een jaar lang mag hij de titel ‘Beste Echte Bakker afdeling Noord Holland 2008’ gebruiken. Uit de keuringscijfers van het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) is gebleken dat Gorter met een gemiddelde van 7,45 punten het beste heeft gescoord op het onderdeel kwaliteit brood en banket van de bij het Echte Bakkersgilde aangesloten Echte Bakkers in de afdeling Noord Holland.

Peter wilde in eerste instantie eigenlijk even geen publiciteit. “Mensen gaan straks nog denken dat we elke week een prijs winnen.” Nadat zijn bedrijf deze winter ook al in de prijzen was gevallen met een landelijke actie rondom de gevulde amandelstaaf, is het echter opnieuw feest aan de Achterhaven en dat mag iedereen weten. De beste van Noord-Holland: links- of rechtsom is dat een bijzondere prestatie. Vandaar het voorstel van de Stadskrant om eens het hele personeel (17 personen) in de spotlichten te zetten.

Echte Bakker
Gorter is niet zomaar een warme bakker, hij is Echte Bakker. Van de 1.900 warme bakkers in Nederland, zijn er slechts 220 toegelaten tot het Echte Bakkersgilde. Deze 220 mogen zich Echte Bakker noemen.

Het Echte Bakkersgilde is een selecte groep ambachtelijke bakkers die met elkaar hoge kwaliteitsnormen hebben afgesproken op het gebied van brood, banket, hygiëne en presentatie. Alle leden staan dan ook continu onder controle van het Nederlands Bakkerij Centrum, een onafhankelijke instelling die onaangekondigd brood- en banketkeuringen uitvoert. Daarnaast wisselen Echte Bakkers onderling elke maand vakkennis en recepturen uit.

Om te kunnen worden toegelaten tot het Echte Bakkersgilde moeten bakkers gemiddeld 7,1 punten of hoger scoren, ruim boven het landelijk gemiddelde van de warme bakkers en industriële bakkerijen in ons land.