Stijlvol kaasrestaurant opent zijn deuren

Stijlvol kaasrestaurant opent zijn deuren
Zo voor het raam van ‘Het Geheim van Edam’ zit je op een unieke plek midden in de binnenstad van Edam met uitzicht op de Dam en de gracht. Het eten dat er geserveerd wordt past goed bij het bijzondere plekje.

Alleen de lunch al belooftveel goeds. “We hebben natuurlijk allerlei soortenbroodjes kaas, jong , oud, Frans of een kaaslunch, maar daarnaast maken we alles wat lekker is“, vertelt Marijn Kesselaar met gepaste trots. Wat bijvoorbeeld te denken van een broodje pastrami met Amsterdams zuur en grove mosterd of een broodje gerookte Rib Eye met zongedroogde tomaatjes? Maar je kan in het nieuwe restaurant aan het Spui nummer 5 ook lunchen met een broodje parma met buffel mozzarella en vijgen of kiezen voor een vegetarisch broodje.

Een echt lunchrestaurant is er nog niet en Marijn heeft er dan ook alle vertrouwen in dat het restaurant dat hij drijft met Rob Bout goed aan zal slaan in Edam. “Overdag koffie met iets lekkers en een mooie lunch en om vier uur bijvoorbeeld een glas wijn met een kaasplankje , dat gaan we aanbieden en s’ avonds is er gelegenheid om betaalbaar uit eten te gaan.”

Dagvers
Een hoofdgerecht gaat tussen de vijftien en een halve euro en eenentwintig euro kosten en er is elke dag iets anders, altijd een vlees-, vis- en vegetarisch gerecht en altijd dagvers. “Ja, dat kunnen we omdat ons cateringbedrijf ‘de Butler’ er achter staat. Als ik bijvoorbeeld betaalbare tarbot heb gekocht voor de catering, kan ik het dezelfde dag op de kaart in het restaurant zetten. Er komen dan ook binnen en buiten borden met het dagelijkse verse aanbod.”

Open keuken
Uiteraard is er elke dag een kaasfondue mogelijk van Edammer kaas maar ook van de Engels Stilton kaas of van gorgonzola. De grote Amerikaanse koelkas,t in de mooi ingerichte open keuken, zit vol met heerlijke kazen. Ook de voorgerechten hebben altijd de keus uit vlees, vis en vegetarisch en elke dag kan de klant kiezen uit twee desserts.

Topontwerper
Zitplaatsen zijn er in het smalle antieke pand voldoende. De tafels zijn zo gemaakt dat je ze aan elkaar kunt schuiven en zo ontstaat er zitruimte voor groepen tot 35 personen. Heel stijlvol zijn de stoelen, gemaakt door topontwerper Piet Hein Eek, oud-inwoner van Edam. Boven de bar twee kunstzinnige lampen en verder is het interieur, waarbij de balken van het oude pand weer in het zicht zijn gewerkt, rustgevend wit met stijlvolle wandlampen.

Genieten van kwaliteit
Goede producten, groene biologische koffie, geen bio industrie vlees, een stijlvolle inrichting, dagelijks een andere kaart en een goede sfeer. Dat wordt genieten voor de Waterlandse eetliefhebbers.

Tot april is ‘Het Geheim’ open van woensdag tot en met zondag tussen 12.00 en 22.00 uur. Hierna zeven dagen per week vanaf ’s morgens. Reserveren via 06 – 54 92 33 42.