Commentaar op het commentaar in de vorige Stadskrant

Commentaar op het commentaar in de vorige Stadskrant
Er wordt geschreven dat de tijd rijp is om een kaasmuseum annex kaasmakerij in Edam te beginnen. Ik vind dit zeer idealistisch, maar niet realistisch gedacht.

Bijna elk museum in Nederland heeft het moeilijk om te bestaan zonder veel hulp van de gemeente. Denk maar aan de jaarlijkse huur van een pand, de personeelskosten, en de huur van de attributen die in het museum moeten komen te staan. En dit moet allemaal verdiend worden in de kleine periode dat er toeristen zijn. De ondernemer die de kaaswaag huurt is hier jaren geleden mee bezig geweest op verzoek van de Ondernemersvereniging. En heeft ook hierover gesprekken met de gemeente en het kaasmuseum in Alkmaar gehad. Het bleek financieel niet haalbaar, en een goede locatie was ook niet te vinden.

Daarom is er toen besloten om in de kaaswaag 1/3 van het gebouw in te richten als klein kaasmuseum, waar alle attributen staan die nodig zijn om Edammer - en Goudse kaas te kunnen maken. (Veel attributen zijn eigendom van het kaasmuseum van Alkmaar).
Er wordt schriftelijk uitleg gegeven in 6 talen over de 25 authentieke kaasattributen die er staan, ook kan men zien op een dvd hoe er kaas wordt gemaakt met commentaar in 6 talen.
Ook zijn hier opnames te zien van de kaasmarkten in Edam. De toeristen die de kaaswaag bezoeken zijn altijd zeer enthousiast. Dus het VVV kan de toeristen gewoon naar de kaaswaag sturen.( wat ze ook doen ). Ook is er gekeken of het mogelijk zou zijn om in Edam een kaasboerderij te beginnen. Ook hiervoor is een locatie moeilijk te vinden.

Een kaasboerderij kan alleen bestaan als de kaas die er gemaakt wordt ook verkocht wordt, met daarbij een groot assortiment andere kazen en souvenirs. Hiervoor heb je buiten de losse toeristen ook veel bustoerisme nodig, en heb je een grote parkeerplaats nodig waar zeker 5á6 bussen kunnen staan. Ik denk niet dat Edam op massaal bustoerisme zit te wachten. (net als in Volendam). Georganiseerde busreizen komen alleen naar Edam om de kaasboerderij te bezoeken, en gaan zeker niet in het stadje zelf winkelen, want daar is geen tijd voor. Ze lopen er alleen doorheen. Als er zo’n kaasboerderij zou komen is dat niet goed voor de klandizie van de winkels in Edam die kaas en souvenirs verkopen.

Dhr. Van Veen, Kaas & Wijnspeciaalzaak Edam

Naschrift redactie
Dat het niet makkelijk is, is ook niet gezegd. Zeker door strenge wetgeving komt er nogal wat kijken bij een kaasboerderij annex –museum. Wij kunnen u, indien de interesse echt bestaat, echter wel een adres geven waar mogelijkheden liggen voor het exploiteren van een kaasboerderij. De eigenaar van het betreffende pand heeft zelfs een kaasbereidingscursus voltooid. Aangevuld met de expertise van een groot bedrijf als Henri Willig moet het in onze ogen weldegelijk haalbaar zijn. Dat Edam niet staat te wachten op grootschalig bustoerisme staat buiten kijf. Een tussenvorm is hier zeker wel haalbaar! De stad kent steeds meer bezoekers die juist op een rustige manier en meerdaags de stad en omgeving willen verkennen. Het is niet voor niets dat de roep om een kaasboerderij afkomstig is van de plaatselijke VVV.