Garnalenbedrijf Klaas Puul te Volendam hecht aan handmatig pellen

Garnalenbedrijf Klaas Puul te Volendam hecht aan handmatig pellen
Garnalenbedrijf Klaas Puul te Volendam laat zijn garnalen handmatig pellen. Volgens Cees Machielsen, commercieel manager van Klaas Puul, worden bij manueel pellen de aroma`s beter bewaard dan bij pelmachines. Vanaf 1991 worden de garnalen gepeld in Marokko.

Alle gevangen garnalen worden aan boord gekookt en opgeslagen in de koelruimte. Vervolgens worden ze gezeefd en licht geconserveerd, waarna de lading naar Marokko wordt getransporteerd. Dit traject beslaat maximaal zes dagen. De maandag na de vangst liggen de gepelde garnalen verpakt en wel bij de klanten. Het pellen geschiedt bij een temperatuur van 14 graden. Klaas Puul Nederland heeft vestigingen in Volendam en Edam. In Nederland werken 160 mensen voor het bedrijf, in Duitsland 25 en in Denemarken zes. In Marokko zijn 3.000 pelsters actief op een eigen locatie en nog eens 900 op een extra locatie. Het pellen vindt 24 uur per dag plaats via ploegendiensten.

Klaas Puul beschikt tevens over een laboratorium, waar zeven mensen de kwaliteit en productontwikkeling bewaken. Om het gebruik van schoonmaak- en ontsmettingsmiddelen te verbeteren heeft het lab in samenwerking met leveranciers een HACCP-programma ontwikkeld.