Nooit meer gevulde koek (foto)

Er zijn maar bar weinig jongens en meiden die de Havo verlaten met het idee 'ik wil later gaan werken bij een groot voedingsmiddelenbedrijf'. Maar de nu bijna 22-jarige Monique Koning wist al lange tijd dat ze 'iets' met voeding wilde gaan doen. Vandaar dat ze vier jaar geleden koos voor de vrij nieuwe (en vooral onbekende) studie 'Food and Business' in Delft. In juni studeert de Volendamse af en zal ze waarschijnlijk snel een baan vinden. Want er is veel vraag naar personeel met dit soort specialistische expertise.

[caption id="attachment_32284" align="alignnone" width="450" caption="Monique Koning heeft haar vierjarige studie \\'Food and Business\\' bijna afgerond. (Foto: Johan W. Koopmans)."][/caption]

Als kind wilde ze altijd al weten wat voor ingrediënten er in bepaalde voedingsmiddelen zat. 'Ik ben gewoon heel geïnteresseerd in voedingsmiddelen, maar ik heb gemerkt dat meer mensen dat zijn. Als ze horen wat je studeert, komen er veel vragen over gezonde en ongezonde voeding. Natuurlijk vertel ik ze wat ik weet. Of ze er wat mee doen is nog de vraag.'

Toch is Monique bijna uniek in haar keuze voor de studie Food and Business. 'Ik koos eerst voor Voeding en Diëtetiek in Amsterdam, maar na zes weken bleek het niets voor mij te zijn. Dus toch maar naar Delft. Twee uur heen, twee uur terug. Niet niks. Maar het was het zeker waard. Het is een hele interessante en leerzame studie. Een studie die verwant is aan voedingsmiddelentechnologie, maar dan veel algemener. Best pittig, maar heel leuk.'

Bonbons
Na twee jaar verplichte vakken en één jaar stage volgde het 'vrije' vierde jaar waarin Monique koos voor de vakken kwaliteit en gezondheid, moleculair koken, microbiologie en conceptontwikkeling. 'Bij dat laatste vak moesten we bijvoorbeeld nieuwe producten ontwikkelen. Heel erg leuk en leerzaam. Ik heb uitgevonden dat bonbons met paprika erg lekker smaken, maar bonbons met selderie zijn geen aanrader.'

Haar stage bij Peijnenburg in Enkhuizen was gericht op marktonderzoek en kwaliteitsmanagement. 'Het trekt me dan ook aan om als kwaliteitsmanager of -coördinator te werken bij een voedingsmiddelenbedrijf. Simpel gezegd komt het er op neer dat je de kwaliteit van voedsel bewaakt. Wat mij betreft divers en interessant werk.'

Als het gaat over voeding raakt de Volendamse eigenlijk nooit uitgepraat. Door haar studie weet ze veel over de voor- en nadelen van bepaalde voedingsmiddelen. 'Voor mij nooit meer een gevulde koek', lacht ze. Als je eenmaal weet wat daar inzit! En een blikje cola op z'n tijd kan geen kwaad, maar cola-light is een ander verhaal. Ik probeer zelf biologisch te eten en neem zo min mogelijk conserveringsmiddelen. Eigenlijk is voeding ook mijn hobby en het is mooi dat ik er straks mijn werk van kan maken.'