Winnaars Visspecialist van het Jaar 2011 bekend

Vanaf vandaag mogen Volendammer Visspecialist Henry Schilder in de categorie winkel en vof Bram & Aaltje in de categorie ambulant zich Visspecialist van het Jaar 2011 noemen. Na een spannende finale tijdens de Spakenburgse Visbeurs namen Henry Schilder en Walter Koelewijn van Bram & Aaltje trots de titel en de beker in ontvangst. In de categorie winkel streden Fish ’n Food Apeldoorn, Volendammer Visspecialist Henry Schilder en Visgilde Oosterschelde tegen elkaar. De finalisten in de categorie ambulant waren Zeevishandel Lammert van Dieren, VOF Bram en Aaltje en zeevishandel Zwaan.

Presentator Maarten Mens liet de 6 finalisten opdrachten uitvoeren waarin zij hun kennis en kunde aan de aanwezigen konden tonen. De opdrachten bestonden uit:

• Het inrichten van een professionele verse vispresentatie op ijs


• Het fileren van 2 vissoorten


• Het fileren van 10 haringen en het opmaken van een haringschotel


• Het laten proeven en presenteren van een eerder voorbereid kant en klare ovenschotel met verse vis

Een deskundige jury beoordeelde de finalisten op al deze onderdelen. “Het vakmanschap van de zes finalisten is een voorbeeld voor de branche. De winnaars combineerden alle onderdelen tot een logisch geheel van vakmanschap, dat uitstak boven de andere deelnemers.”

Visspecialist van het Jaar

De verkiezing Visspecialist van het Jaar werd dit jaar voor de vierde keer georganiseerd. Het is een tweejaarlijks evenement waarbij ondernemers in de eerste ronde op alle facetten van hun ondernemerschap beoordeeld worden, en in de tweede ronde hun vakmanschap. De twee belangrijkste doelstellingen van de verkiezing zijn het laten zien welke bijzondere prestaties worden geleverd in de visdetailhandel en het naar een hoger peil brengen van het ondernemerschap in de gevestigde vishandel. Dit jaar deden 47 deelnemers mee aan de voorronde van de wedstrijd.

Organisatie

De vakwedstrijd wordt georganiseerd door het Verbond Nederlandse Visspecialisten, in nauwe samenwerking met het Productschap Vis, Vismagazine, vakopleiding SVO/Stivavi en het Nederlands Visbureau. Daarnaast is de commissie van de Spakenburgse Visbeurs nauw bij de organisatie betrokken. De wedstrijd wordt financieel gedragen door de deelnemers zelf en twee hoofdsponsors Fishpartners, Smedes Fine Food en 5 subsponsors: Van Barneveld Verpakkingen BV, Haasnoot Vis, KMI Apeldoorn, Smitto/Perfecta en Weda Avery/Berkel.