In Volendam staan horeca en gemeente schouder aan schouder (pdf)

Aan de Proost! Stamtafel

Kees Sier (55) is de nestor van de Volendamse caféwereld. Hij staat er al bijna veertig jaar achter de bar. Eerst voor club- en buurthuiswerk, daarna in de horeca. Inmiddels is hij samen met vrouw Bep al 26 jaar eigenaar van grand café De Molen op de dijk. Ze hebben drie parttimers in dienst. Het naastgelegen café De Dijk verkocht Sier tien jaar geleden aan Danny van Noorden.

Danny van Noorden (33) nam als 23-jarige De Dijk over van Kees Sier. Hij werkte er toen al vijf jaar en begon er in zijn studententijd. In tien jaar tijd bouwde hij de zaak verder uit en in 2010 begon hij samen met Sier café-restaurant Lotje aan de Haven. Sinds 1 januari 2012 zijn Danny, zijn broer Cliff en Peter Bond mede-eigenaren van De Molen: over drie jaar trekt Kees Sier zich terug. Bij De Dijk werken drie fulltimers en tien parttimers.

Rida Hegeraad (27) werkte heel kort in De Molen (‘twee diensten’) en was toen al verknocht aan de horeca. De kans om op dat moment een café over te nemen, greep ze met beide handen aan. Inmiddels is ze vijf jaar eigenaar van Lennon’s, een gemoedelijk café met regelmatig livemuziek. Haar ouders en vriend John Molenaar werken mee in het café, dat ook nog vijf parttimers op de loonlijst heeft staan.

Kees de Boer (50) behoort evenals Kees Sier tot de gevestigde orde der kasteleins in Volendam. Op zijn zeventiende ging hij werken in de zaak van zijn ouders: café De Boer. Op z’n 27ste werd hij eigenaar en dat is hij nog steeds, samen met compagnon Gerard Schilder. De Boer is een eetcafé met veel stamgasten, drie vaste medewerkers en 23 parttimers. Het bedrijf bestaat in 2013 precies honderd jaar.

Heel Nederland kijkt naar Volendam en dat maakt van het muziek- en vissersdorp aan het IJsselmeer een hechte gemeenschap. Geldt dat ook voor de horeca? Dat willen caféadviseur Ton Lenting en horecajournalist Karel de Vos weten. Ze gaan daarom in gesprek met vier caféondernemers die allemaal een bedrijf bezitten op de Volendamse dijk. “De eensgezindheid van de Volendamse delegatie viel uit de toon bij het gekissebis van de andere aanwezigen.”

Waar een klein dorp (nog meer) groot in is

De Volendamse gemeenschap is hecht, getuige ook de volgende anekdote. Op een bijeenkomst in Noord-Holland van bestuurders en horecavertegenwoordigers kregen de wethouder en ondernemers uit Volendam de volgende, verbaasde vraag voorgelegd: zijn jullie met elkaar getrouwd of zo? De eensgezindheid van de Volendamse delegatie viel blijkbaar uit de toon bij het gekissebis van de andere aanwezigen. Wat is dat toch met Volendam? Waarom klitten jullie zo aan elkaar?

Klik hier voor het hele interview (pdf)