Oliebollerie Oosthuizen weer vol in bedrijf (foto)

Foto: Ella Tilgenkamp Fotografie

Sinds begin deze week is de Oliebollerie volledig in bedrijf. Als vanouds bakt Doets weer zijn oliebollen, krentenbollen en appelflappen, waarvan de kwaliteit boven iedere twijfel verheven is. De traditie van het oliebollen bakken gaat terug naar de tijd toen de Oosthuizenaar met zijn vrouw Mischa (51) nog restaurant De Koggehoorn met feestzaal uitbaatte. In 1991 nam Doets de zaak over van zijn ouders. Eind 2000 hield het familiebedrijf op te bestaan. ,,Er moest een nieuwe zaal komen, want het dak van de oude was een zeef. Maar dat bleek financieel niet haalbaar. Bovendien kampte mijn vrouw ernstig met haar gezondheid’’, vertelt de Oosthuizenaar. ,,Ze had wondroos en heeft op het randje van de dood gelegen. Gelukkig heeft ze net op tijd antibiotica gekregen.

Na drie weken was ze uit het ziekenhuis, al heeft het jaren gekost om er weer helemaal bovenop te komen. Ik heb toen voor mijn gezin gekozen in plaats van het bedrijf.’’ Ooit stond hij thuis duizend oliebollen te bakken voor familie en kennissen. Dat was zelfs Wim Doets te gortig. Zo kwam hij op het idee om zijn blik te richten op het plein voor het gemeentehuis. ,,In 2004 zijn we begonnen in een pergolatentje. Maar met wind en storm was dat een ramp. En niet ongevaarlijk met de friteuses in het tentje. Het derde jaar moesten we zelfs uitwijken naar de werkruimte van timmermansbedrijf Tjerk de Boer aan de overkant.’’ Dat moet anders, dacht de Oosthuizenaar en hij liet timmerman De Boer een solide kraam tekenen en bouwen. In 2007 werd de kraam voor de kraam voor het eerst opgebouwd.