Kaasketen Henri Willig Cheese & More is aan een enorme opmars bezig. Het bedrijf wil binnen vijf jaar honderd winkels hebben, waarvan zeventien in Amsterdam. De laatste drie jaar werden tien winkels geopend, waarvan zeven in de binnenstad van Amsterdam. In 2009 had Henri Willig Cheese & More nog slechts twee verkooppunten in Amsterdam: een kraam in Magna Plaza en een balie in een vestiging van touroperator Lindbergh op het Damrak. Daar zijn vijf 'luxewinkels' bijgekomen, in de Reguliersbreestraat, de Leidsestraat en de Kalverstraat en op de Nieuwendijk en de Bloemenmarkt op het Singel. De kraam in Magna Plaza is vervangen door een splinternieuwe winkel. De keten heeft nu zestien winkels in Noord- en Zuid-Holland. In 2017 moeten dit er honderd zijn, in heel Nederland en in het buitenland, zegt algemeen directeur Wiebe Willig. In Amsterdam wil de keten ongeveer vijftien vestigingen hebben, ook buiten het centrum. Tot enkele jaren geleden richtte het bedrijf zich vooral op toeristen, die in bussen de winkels bezochten in de kaasboerderijen in Volendam en Katwoude en op de Zaanse Schans. Maar omdat daar onvoldoende groei in zat, bedacht het bedrijf een nieuwe formule: kaascadeauwinkels met luxueuze uitstraling. De omzet is gestegen tot veertig miljoen euro per jaar. Ongeveer negentig procent van die omzet heeft het bedrijf te danken aan de export van kaas naar 25 landen. De kaas, met een kenmerkende kleine en ronde vorm, wordt in de eigen fabrieken in Katwoude en Heerenveen gemaakt.