Het Geheim van Edam gooit 'à la cartekaart' overboord
"99% van onze gasten koos voor het Geheime Menu en liet de a la carte-kaart links liggen", zo licht eigenaar Henk Koning zijn besluit om geen a la cartekaart meer te voeren toe. "Door de a la cartekaart overboord te gooien en menu's aan te bieden kan ik mijn gasten super verse gerechten aanbieden. Ik koop vijf keer per week in en bekijk dan wat er in het seizoen is en welke verse producten er aangevoerd zijn. In het seizoen heb ik bijvoorbeeld verse IJsselmeer gevangen bot of IJsselmeer gevangen snoekbaars. Het rundvlees komt uit de Beemster en de boter van zorgboerderij Artemis in Warder. Door deze manier van inkopen kunnen gerechten binnen de menu's soms wel twee keer per week wisselen, ideaal voor gasten die regelmatig komen eten. Door de nieuwe manier van werken hoef ik ook minder weg te gooien, iets wat belangrijk is binnen maatschappelijk ver- antwoord en duurzaam ondernemen", aldus Koning.
Drie Geheime menu's
Dat de a la cartekaart verdwenen is bete- kent niet dat de gast geen keuze meer heeft. Het Geheim van Edam biedt de gast drie verschillende menu's die elke twee weken wisselen: het Geheime Menu van vijf gangen dat geen schaal- en schelpdieren en orgaanvlees bevat, het Geheime Menu De Luxe van zes gangen met luxe ingrediënten en het Geheime Menu Culinair van zeven gangen voor de liefhebber die extra culinair verwend wil worden. De menu's kosten respectievelijk 35, 45 en 55 euro. Desgewenst kan bij elk gerecht een mooie bijpassende wijn geschonken worden. Daarnaast zijn er altijd twee vis- en vleesgerechten als voor- of hoofdgerecht voor de gast die geen tijd of trek heeft in een van de menu's. Wensen voor een specifiek vis- of vleesgerecht of een vegetarisch menu honoreert Hen Koning met alle liefde als deze tijdig aan hem worden doorgegeven. Met de nieuwe opzet valt er nog steeds genoeg te kiezen bij het Geheim van Edam!
4 = 3 aanbieding
Om de nieuwe opzet te vieren heeft Het Geheim van Edam op dinsdag, woensdag en donderdag een aantrekkelijke aanbieding voor 4 personen: bij bestelling van vier menu's is één menu gratis.
Informatie
Restaurant Het Geheim van Edam, Spui 5, 1135 BA Edam.
Telefoon 0299 – 371070
Website www.hetgeheimvanedam.nl
Geopend van dinsdag tot en met zondag.