’Edammer’ is nu echt Hollands

Wie in het bui­ten­land zegt Edam­mer of Goud­se kaas te ma­ken en die ver­koopt in com­bi­na­tie met 'uit Hol­land' over­treedt voort­aan de Eu­ro­pe­se re­gels van de 'Be­scherm­de Ge­o­gra­fi­sche Aan­dui­ding' (BGA).

Sinds gis­te­ren heeft het Cen­traal Or­gaan voor Kwa­li­teits­aan­ge­le­gen­he­den in de Zui­vel (COKZ) een lo­go en een be­scher­mings­pro­to­col.

Al­le Edam­mer en Goud­se ka­zen 'uit Hol­land' zijn voort­aan her­ken­baar aan een rood-wit-blauw lo­go met tul­pen en mo­lens. "Het is voor de klan­ten voor­al een kwa­li­teits­ze­gel", zegt Re­né van Bui­te­nen van de Ne­der­land­se Zui­vel Or­ga­ni­sa­tie (NZO). "Zij we­ten nu dat kaas die ze in de Fran­se of Duit­se win­kel ko­pen, be­reid is in Hol­land, van Hol­land­se melk en vol­gens het eeu­wen­ou­de pro­cé­dé ge­rijpt is."

Edam uit Hol­land en Gou­da uit Hol­land be­vin­den zich zo in een uit­dij­end ge­zel­schap van er­ken­de re­gi­o­na­le pro­duc­ten, met on­der meer bal­sa­mi­co-azijn uit Mo­de­na, El­zas­ser zuur­kool, maar ook ham uit de Vendée. Of Vlaam­se lau­rier. Zo'n dui­zend pro­duc­ten heb­ben hun BGA te pak­ken, of een nog strik­te­re BOB (Be­scherm­de Oor­sprongs Be­na­ming) of GTS (Ge­ga­ran­deer­de Tra­di­ti­o­ne­le Spe­ci­a­li­teit).

De NZO wil met de be­scher­mings­ti­tel voor de fa­brieks-Goud­se en Edam­mer een ein­de ma­ken aan de han­dels­an­ar­chie in Eu­ro­pa. Want als tot voor kort een kaas­fa­bri­kant in Frank­rijk 'E­dam de Hol­lan­de' op zijn in Lil­le ge­maak­te kaas zet­te, werd geen stro­breed in de weg ge­legd. Het­zelf­de gold voor de kaas­fa­briek in Duits­land met 'Gou­da aus Hol­land'. Ove­ri­gens is we­reld­wij­de be­scher­ming nog wel ver weg.

De kaas­fa­bri­kan­ten van de NZO vol­gen de stap die als eer­ste door Fran­se cham­pag­ne­boe­ren is ge­zet. Zij heb­ben we­reld­wijd suc­ces ge­boekt door al­le mous­se­ren­de wij­nen die de naam cham­pag­ne voer­den, aan te val­len. Im­mers, cham­pag­ne kan al­leen uit Cham­pag­ne ko­men.

Zo ver gaat de kaas­be­scher­ming nog niet. Als Eu­ro­pe­se na­maak­fa­bri­kan­ten hun kaas ge­woon ver­ko­pen als 'Gou­da aus Deut­sch­land' of kort­weg 'Goud­a', zal nog steeds nie­mand een bar­ri­ca­de op­wer­pen.