Kwaliteit als kernwoord voor nieuwe cafetaria in de Hoogstraat Edam (foto)

‘Edammertje’ kent direct goede aanloop!
Ze beleefden de vuurdoop tijdens Waterdag. Met als gevolg een volledig uitverkochte zaak. Natascha Bakker de nieuwe eigenaresse van cafetaria het ‘Edammertje’ hebben drukke weken achter de rug.

Foto Cor Kes - www.luxphotography.nl

De verbouwing heeft langer geduurd dan vooraf gehoopt, gevolg van enkele onvoorziene zaken en pech. Maar op hoofdlijnen is de nieuwe cafetaria klaar! Het assortiment, dat nog wordt uitgebreid, bestaat puur en alleen uit kwaliteitsproducten. Veelal biologisch en afkomstig uit de streek. Kwaliteit is het kernwoord voor Natascha, die naast een biologische pizzeria met houtoven in Amsterdam-Zuid, nu ook eigenaresse is van de voormalige snackbar in de Edamse Hoogstraat.

Eerste in Noord-Holland
De in Purmerend woonachtige Amsterdammers kenden Edam al wel. “Een prachtig vestingstadje waar we best zouden willen wonen.” Toen zij hoorden dat Snackbar Sfinx te koop stond, werd het plan uitgewerkt om de eerste biologische cafetaria van Noord-Holland (behoudens één in Amsterdam) te openen.

Kwaliteit
De kwaliteit vind je terug in alles! Van het boerenijs tot de koffie met speciaal keurmerk, waardoor je weet dat hier geen uitbuiting aan te pas is gekomen. En van de hamburger tot de friet, die afkomstig is uit de Beemster. Zelfs de sauzen zijn biologisch en daarmee smaakvol. Het frituurvet bestaat uit rijstolie. “Heel gezond, vegetarisch en zonder transvet. Zelfs de frikadel is biologisch en niet gemaakt van restanten van allerlei diersoorten, maar van kalfsvlees. “En onze bami- of nasischijf is eveneens geen massaproduct, maar ambachtelijk gemaakt.”

Afbreekbare verpakking
Tot in detail is er gekozen voor duurzaamheid. Zoals de verpakking, die bestaat uit volledig afbreekbaar materiaal, eveneens op biologische wijze geproduceerd.

Kwaliteit
“Wij denken dat je met kwaliteit mensen kunt binden”, vertelt Natascha, terwijl Michel ons producten laat proeven. “De friet, die nu nog voor ons gesneden wordt, gaan we binnenkort zelf snijden en er komen nog diverse producten bij, waaronder shoarma kip, kipsaté en lekkere maaltijden met goede salades.”

Gietvloer
Kijkend naar het interieur met 30 zitplaatsen valt op dat alles heel licht en ruimtelijk is ingedeeld. Vriendelijke tafels en stoelen, mooie verlichting, een stoere toonbank van hout en hardsteen en een prachtige gietvloer. Buiten moet nog meer zichtbaar worden gemaakt waar het ‘Edammertje’ voor staat. “Daar werken we nog aan.”

Koffie met krantje
Het moet een cafetaria worden voor iedereen. “Je moet hier met je familie, jong en oud, lekker ontspannen kunnen zitten. In de toekomst kijken we of we ook niet eerder open gaan, zodat je hier ook ’s morgens lekker een krantje kunt lezen met een kop koffie en een goed broodje. En in de winter komen we ook met soepen en warme chocolademelk.”

Na de kermis willen Natascha en Michel nog een openingsfeestje organiseren. “We denken er aan om een gratis proeverij te organiseren.”

Het Edammertje, Hoogstraat 8 Edam. Open dinsdag tot en met zondag vanaf 12.00 uur.