(H)eerlijk eten bij Eterij Bob & Co

[caption id="" align="alignleft" width="380"] Foto Studio Arnold van der Zee[/caption]

Je droom in de horeca uit laten komen. Dat is een spannende stap die Bobby Buur samen met zijn vriendin Coby Zandvliet heeft genomen. Zij vonden een plek aan de Havenstraat in Monnickendam. Eterij Bob & Co opent op 1 februari zijn deuren met onder andere zelfgemaakte (h)eerlijke broodjes en friet van (h)eerlijke vers gesneden aardappelen.

Een echte Monnickendammer is Bobby Buur (28). De liefde heeft hem echter twee jaar naar Hoek van Holland gebracht, waar hij prima heeft gewoond. “Maar op een gegeven moment ging het toch wel knagen. Ik mistte de charmes van Monnickendam. En de mensen natuurlijk.” Het beginnen van een eigen horecagelegenheid bleef ook knagen en het idee begon langzamerhand vorm te krijgen. “Ooit op mijn veertiende begon ik in een snackbar te werken,” begint Bobby te vertellen. Daar bleef het niet bij. “Ik heb stages gelopen in sterrenrestaurants en ben afgestudeerd in de horeca. Een flinke tijd heb ik in de horecawereld gewerkt. Evenals mijn vriendin Coby. Zeven jaar daarvan in een hotel als hotel assistent manager waar ik heb leren omgaan met verantwoordelijkheden. Maar… ik heb altijd voor mijzelf willen werken.

Een cafetaria wilde ik beginnen. Niet zo’n stereotiepe snackbar. Iets speciaals.” Het leegstaande pand aan de Havenstraat liet zijn droom uitkomen. Hard gewerkt is er aan de inrichting. De vloer moest aangepakt worden, een goede keuken erin, genoeg te doen. De ramen waren lange tijd afgeplakt. “Aan nieuwsgierigheid geen gebrek,” grinnikt Bobby. “Stond de deur een stukje open omdat er geschilderd moest worden, ja hoor, zag je de mensen naar binnen gluren.” Inmiddels is alles klaar en helemaal naar de wensen van Bobby en Coby. De bedoeling is dat er ook nog een terras bij komt. “Vanaf één maart komen er buiten vier á vijf tafeltjes.” Heerlijke stek, dat terras, de zon kan er goed op schijnen. Veel ervaring deden Bob en Coby op met het werken in de horeca en dat bracht hen op ideeën. “Het was wel even zoeken, wat wíl je. Ik wilde een plek waar je lekker even kan gaan zitten en genieten van een vers belegd broodje, maar dat je ook bij mij friet kan komen afhalen.” Speciaal is ‘De Vrijdagmiddaglunch’ voor bedrijven. “Bedrijven hebben vaak op vrijdagmiddag dat zij gezamenlijk een werkweek afsluiten. Daar speel ik graag op in met eerlijke producten en lekkere snacks. Bedrijven kunnen voor half twaalf hun bestelling doorgeven per telefoon of per e-mail via de website.

De bestelling bezorgen wij dan bij het bedrijf of werknemers op het aangegeven tijdstip.” Bezorgen kan trouwens voor iedereen. “Vanaf 15 euro brengen wij het gevraagde gratis langs in Monnickendam. We bezorgen ook in Broek in Waterland, Marken en Overleek.” Voor iedereen is er wel wat lekkers te krijgen bij Eterij Bob & Co. “Maar geen diepgevroren hamburger, hoor, ik maak ze lekker zelf. Ook de tonijnsalade, de eiersalade of de satésaus, bij mij allemaal huisgemaakt. Ik bied meer verse producten aan dan de gemiddelde snackbar.” De frieten zijn ook niet van die diepgevroren dingen uit een zak. Bobby zegt: “De frieten zijn van verse aardappelen. ’s Morgens vroeg geschild door groenteman Dick Schaap en daarna snijd ik ze zelf in frieten.”

Bobby wijst naar de keuken. “Kijk,” zegt hij trots, “…in het zicht voor iedereen, mijn frietsnijder.” Dat wordt smullen. Smullen wordt ook het broodje ‘Merels favourite’. Bobby vertelt: “Via Facebook hebben we een wedstrijd uitgeschreven voor het insturen van een recept voor zijn of haar favoriete broodje. Er waren drie potentiele winnaars en daar konden de mensen op stemmen. Winnaar werd Merel van Bremen. Haar favoriete broodje is met kip, avocado, spek en zelfgemaakte bieslookmayonaise. Gewoon een heel lekker broodje.” En dat is precies wat Bobby wil met Eterij Bob & Co. “Een hoge gunfactor wil ik meegeven. Weet je, als het druk is, is dat geen excuus voor mindere kwaliteit. Een beetje meer aandacht voor de mensen én je producten geven, dat is mijn bedoeling. Ik zorg dat iedereen het naar de zin heeft. En met een glimlach.” Zin gekregen om de gezelligheid en lekker eten van Eterij Bob & Co te komen beleven? “Je kunt ons vinden aan de Havenstraat 34 in Monnickendam en we zijn open op dinsdag tot en met zondag. Lekkere verse broodjes overdag, maar je kan ook de verse friet, snacks en andere maaltijden bestellen. Zaterdag één februari is de opening om half 11 ’s morgens en vanaf die dag is iedereen van harte welkom!”