Stadsbrouwer de Witte Os presenteert lokaal bier!

Edam had in het verleden meerdere stadsbrouwerijen. De huidige Bierkade verwijst nog steeds naar de plaats waar de vaten bier de stad in en uit werden gebracht. Vanaf half juli wordt deze traditie weer nieuw leven ingeblazen met de lancering van een lokaal bier. Foto Cor Kes.

Afkomstig van de nieuw opgerichte Stadsbrouwerij ‘de Witte Os’. Steven Maas is een van de drie initiatiefnemers. Na de presentatie op 17 juli zal ‘Trijntje Keever’, een fris blond bier met een licht bittertje, te koop zijn in vier lokale cafés en op de a.s. avond kaasmarkt. Het plan is om later in de tijd ook verkooppunten te vinden in Edam en Volendam.

Steven Maas evenals de 2 andere initiatief nemers is lid van Pint, een vereniging met landelijke afdelingen met o.a. als doel het bevorderen van de biercultuur in Nederland. “Eenmaal in de maand proeven we een bier. Dat gebeurt in Volendam in de voormalige Maria Gorettischool.” Daar kwam Steven in contact met Edammer Hans Geusebroek en Volendammer Joop Bootsman. Laatstgenoemde is al jaren een verdienstelijk thuisbrouwer onder de naam ‘de Zwarte Roeck’. Joop wordt meester brouwer, Hans doet de financiën en Steven de algemene zaken.

Eigen recept

Steven opperde dat Edam het waard is om een eigen brouwerij te hebben. Een enorme opgave, vandaar dat de samenwerking werd gezocht met brouwerij De Lepelaer in de Beemster. “Joop kwam met een recept dat door ons proefgebrouwen en beoordeeld is. Later hebben we het laten proeven aan verschillende kasteleins.”

Trijntje

Het bier (6,5%) werd goed ontvangen. “Het is toegankelijk, dus ook geschikt voor mensen die doorgaans alleen pils drinken.”
De zomerse smaak kreeg de naam Trijntje Keever, het in 1616 geboren Edamse meisje dat slechts 17 jaar oud werd. Trijntje had een groeistoornis. Ze werd 2.54 lang en had schoenmaat 54. Een schilderij op ware grootte en haar schoenen zijn te bewonderen in het stadhuis.

Investeerders

Er werd een stichting opgericht (zonder winstoogmerk), etiketten ontworpen, glazen en viltjes besteld èn een website gemaakt. De investeerders krijgen hun geld binnen 5 jaar terug en ontvangen rente, jaarlijks uitbetaald in lekker bier. “De rente is omgerekend 10%!”

Presentatie

Op 17 juli, nabij het enorme schilderij van Trijntje Keever in het oude raadhuis van Edam, wordt het bier officieel gelanceerd. “We zijn in dat kader blij met de medewerking van het Edams Museum”. Hierna is het bier te koop in Thomas Café, de Harmonie, de Knijp en de Gevangenpoort. Steven vertelt dat het in eerste instantie als flesje te koop is. Maar later dit jaar wordt bekeken of het ook als vat aangeboden kan worden.

Eerste badge

De eerste 700 flesjes zijn inmiddels gearriveerd, een tweede badge komt er aan. Steven en zijn compagnons hebben de flesjes zelf gebotteld en deze week worden er 700 etiketten opgeplakt, een secuur werkje. Ideeën voor een nieuw bier zijn er al maar eerst afwachten of de zaak marcheert. Schaatsfenomeen Coen de Koning zou wel eens gekoppeld kunnen worden aan een winters bier. Ook het ‘Groene wijf van Edam’ staat op de shortlist.

Visitekaartje

Het etiket, glas, viltje etc. zijn mooie ontwerpen van Volendammer Michael Runderkamp, alles straalt de sfeer uit die bij een historische stad hoort. Het bevat achtergrondinformatie over Trijntje. Het bier is daarmee niet alleen lekker, maar ook nog eens een visitekaartje voor de stad.

Proeflokaal

“de Witte Os was tussen 1600 en 1700, de tijd van Trijntje Keever, een stadsbrouwerij aan de Voorhaven. Het is een droom om zelf een brouwerij te starten, maar daar komt zoveel bij kijken. Dit een mooie tussenoplossing. Wel kijken we of we op termijn een proeflokaal kunnen vinden waar onze bieren volledig tot z’n recht komen.”

U kunt ook nog donateur worden. Deze en andere informatie kunt u vinden op www.stadsbrouwerijedam.nl