Bakkerij keesGutter FSSC 22000 gecertificeerd
Bij een bedrijf waar dagelijks met verse producten gewerkt wordt staat voedselveiligheid hoog op de agenda. Om die reden heeft Bakkerij keesGutter de afgelopen tijd een traject doorlopen om zich te kwalificeren voor het FSSC 22000 certificaat van de Stichting Certificatie Voedselveiligheid (SCV). Onlangs vond de audit plaats in de bakkerij aan de Oudezijdsburgwal in Monnickendam en kan de Bakker van Waterlands zich met trots FSSC 22000 gecertificeerd noemen.
Greetje Gutter over het doorlopen traject: “Wij zijn hieraan begonnen, omdat we het belangrijk vinden aan de hoogst mogelijke standaard te voldoen voor voedselveiligheid. We willen voor onze medewerkers en onszelf een fijne en veilige werkplek, waar we producten kunnen afleveren waar we 1000% achter staan qua voedselveiligheid. Hiermee gunnen we niet alleen onszelf, maar ook onze klanten de allerbeste producten.”
Geen gesneden koek
Het behalen van het certificaat is allesbehalve ‘gesneden koek’ voor Bakkerij keesGutter. De relatief kleine, ambachtelijke bakkerij in het centrum van de binnenstad van Monnickendam is niet gevestigd in een modern pand en om die reden is certificering lastiger dan in een pand dat aan de modernste eisen voldoet. Greetje: “Dat we dit certificaat behaald hebben in de huidige omstandigheid maakt ons nog trotser op ons bedrijf én onze medewerkers.”
FSSC 22000 standaard
De Stichting Certificatie Voedselveiligheid (SCV) heeft de FSSC 22000 standaard ontwikkeld. Dit is de eerste wereldwijde standaard voor de gehele voedingsmiddelenindustrie. De standaard is goedgekeurd door de GFSI en biedt een kans om internationale harmonisatie te realiseren. De FSSC 22000 is gebaseerd op de ISO 22000, de technische specificaties van ISO/TS 22002-1 én ISO/TS 22003 en houdt rekening met het initiatief van de Global Food
Safety's gap-analyse.
Over Kees Gutter
Kees Gutter (www.keesgutter.nl) is al 55 jaar de Waterlandse bakker met in totaal 8 vestigingen in Monnickendam, Purmerend, Volendam en Amsterdam. Er kan ook besteld worden in de webwinkel op www.broodonline.nl.