Kaaswinkel Edam annex –museum wordt kleinschalig

In een volle zaal van het Damhotel werden vorige week dinsdagavond de plannen gepresenteerd die moeten leiden tot de komst van een klein kaasmuseum met winkel aan het Spui 8 en 9 in Edam. Eigenaar Henri Willig en architect Allard Meine Jansen kregen complimenten.

Zoveel mogelijk details Spui 8 en 9 blijven behouden

Veel omwonenden en belangorganisaties als Oud Edam, VVV en Ondernemersvereniging Edam waren aanwezig om te luisteren naar de plannen. Al weer ruim drie jaar geleden kocht Henri Willig, de actieve ondernemer met meerdere kaas- en toerisme gerelateerde zaken, het winkelpand waar tot dat moment Primera Hartje Edam in was gevestigd. Een eenmalige mogelijkheid om de naastgelegen kaas- en wijkspeciaalzaak, ook in het bezit van Willig, te vergroten.

Slooprijp

Maar het monumentale pand bleek ‘slooprijp’. Willig schakelde architectenbureau Allard Architecture uit Amsterdam in om met een werkbaar plan te komen. Architect Allard Meine Jansen en zijn organisatie hebben veel ervaring met de verbouwing van rijksmonumenten.

Van één naar twee

Meine Jansen schetste dinsdag de geschiedenis van Spui 8 en 9. Oorspronkelijk was het pand één. De houten constructie dateert uit 1500. Rond 1593 veranderde er veel in de stad Edam. Edam was in die tijd nog dunbevolkt. De Prinsenstraat bijvoorbeeld, bestond nog niet. Als gevolg van armoede trokken meer mensen vanaf het platteland naar de stad. Om plaats te bieden aan de nieuwkomers werden bepaalde woningen gesplitst. Zo ook Spui 8 en 9.

Monumentale muur

De architect wees op de stenen muur die de beide ruimtes sindsdien heeft verdeeld. Deze 423-jarige muur is een monument op zich en kon niet zo maar gesloopt worden. Wel is er in samenspraak met de welstandscommissie en de Rijksdienst Monumentenzorg tot een compromis gekomen: de muur mag op twee plaatsen opengebroken en daarmee verwijderd worden. De stenen zelf zullen onderdeel worden van een door glas omgeven toonbank.

Geschiedenis Edammer

Uitgangspunt voor de opdrachtgever is dat de sfeer van het huidige kaaswinkeltje terug moet keren in de nieuwe opzet. De geschiedenis van en het proces om te komen tot Edammer kaas worden in beeld gebracht. Daarvoor wordt achter in de winkel een soort film- annex expositiezaaltje ingericht. Voor maximaal 20 tot 25 bezoekers, dus kleinschalig.

Appartementen

Op de bovenverdieping moeten twee appartementen komen. Of deze gebruikt gaan worden voor kort of langer verblijf, is nog niet duidelijk. Grootste probleem is de hoogte van het pand. De architect komt nog met voorstellen richting gemeente om dit uitvoerbaar te maken.

Oude vuurplaats

De winkel zelf wordt een gewone verkoopruimte. Maar wel in een bijzondere setting! Naast genoemde verkoopbalie wordt ook een oude vuurplaats zichtbaar gemaakt. En zal een deel van de houtconstructie getoond worden, alsmede de oude houten vloerspanten. “In de visie van Henri wordt zoveel mogelijk teruggebracht naar 1500.”

Geen dakkapel

Aan de buitenkant zal het grote raam in de Prinsenstraat verdwijnen. Hiervoor in de plaats komen twee kleinere ramen terug. Er worden geen dakkappelen geplaatst en om in de appartementen voor extra licht te zorgen worden er aan de oostzijde drie Velux ramen ingebracht. Ook zal het dak worden geïsoleerd. De grote etalage aan het Spui blijft wel hetzelfde. “We hebben hier geen tekeningen van kunnen vinden hoe het er vroeger heeft uitgezien”, aldus architect Meine Jansen.

Bustoerisme

Vanuit de zaal kwamen na de presentatie enkele vragen. Wim van den Essenburg (Oud Edam) vroeg zich af of het bustoerisme hiermee gaat groeien. Het antwoord van Henri Willig was kort en duidelijk. “Nee! Wij richten ons zo veel mogelijk op de individuele bezoeker en kiezen voor kwaliteit.”

Opening

Over de opening wilde Willig niets kwijt. “Dan frustreer ik mezelf alleen maar.” Momenteel wordt de bouwaanvraag ingediend. Die kan door belanghebbenden worden ingezien. Bij een positief besluit zal daarna een aannemer worden gezocht en kan de verbouwing beginnen.