Lekkerste Broodje van Nederland 2017 3de laats voor Noord Holland Catering uit Oosthuizen
Tijdens de HORECAVA 2017 in de Rai Amsterdam werden op 10 Januari verschillende wedstrijden gehouden. Waaronder de wedstrijd Het lekkerste broodje van Nederland Catering een begrip op de HORECAVA.
Het thema dit jaar “Dutchy” staat ook dicht bij ons als bedrijf, producten zoveel mogelijk gebruiken van Hollandse bodem, liefst zo dicht mogelijk in de buurt. En met die gedachten ging Erwin om zich heen kijken; ,,Ons bedrijf is gevestigd in Oosthuizen, vlakbij het IJsselmeer, niet te ver van Amsterdam en midden tussen de weilanden en akkerbouwers waar allemaal heerlijke producten te vinden zijn. “
,,Om tot een supergoed broodje als eindresultaat te komen ben ik uiteraard begonnen bij de basis. Samen met het Bakkersatelier in Zwaag hebben we een broodje ontwikkeld gemaakt van 100% desemdeeg, vol met lijnzaad en pompoenpitten. Het broodje heeft een knapperige korst en is mooi zacht van binnen. “
De twee hoofd ingrediënten; de paling komt van rokerij Klaver uit Enkhuizen en de Amsterdamse venkelsalami van de beroemde Brand en Levy. En ‘s avonds als Erwin via de a7 naar huis rijd richting Sneek zijn woonplaats komt hij langs de Noord Hollandse akkers en groentekassen van Middenmeer iets wat hem gelijk inspireerde.
Van jonge spinazie, frisee-sla, rode basilicum, waterkers, cresabi-blad en daikoncress een fijne salade gemaakt met als verbindingselement tussen de producten vinaigrette van waterkers, Amsterdams zuur en groene kruiden-mosterd.
En toen kon het natuurlijk niet uitblijven dat de Jury van het lekkerste broodje van Nederland dit bekroonde met een prijs. De Jury noemde het ,,een broodje vol verassende smaken, echt van Nederlandse bodem, mooi in balans en écht genieten”. En zo sleepte Erwin de derde plaats binnen voor Noord Holland Catering.
