Noord-Hollands beste bakker Peter Gorter valt net van landelijk podium

“Ik was het vertrouwen in de mensheid vorige week even kwijt en in het bijzonder in de keuringmeesters onder ons…”Peter Gorter kan er enkele dagen later wel weer om lachen, maar na de landelijke wedstrijd, waaraan 155 bakkers deelnamen, werd zijn amandelstaaf van plaats 2 teruggezet naar plaats 4. “Omdat er een ongeveer onzichtbaar stukje amandelspijs aan de onderzijde van de staaf zat ingebakken.”

Maar Peter telt alweer zijn zegeningen: eerste van Noord-Holland en vierde van Nederland is natuurlijk geen slecht resultaat. De ambitieuze bakker uit Edam heeft wederom een grote bokaal kunnen plaatsen in de drukbezochte winkel.

Elke detail telt

“Ik ben zelfs nog teruggebeld door de keuringmeester. Die vond het ontzettend vervelend voor ons dat we op deze wijze net buiten het landelijke podium zijn gevallen. Maar het geeft ook aan dat het om een serieuze wedstrijd gaat waarbij elk detail telt! Dat nemen we natuurlijk weer mee voor volgend jaar.”

Een record van 155 staven werd gekeurd door Mark van Wijk, Keurmeester van grondstofleverancier en GildePartner Van der Pol, in samenwerking met een keurmeester van het Nederlands Bakkerij Centrum. Bakkers werden toegelaten tot de finale als de roomboter amandelstaaf een 8,0 of hoger had gescoord. Daar bleken slechts 18 bakkerijen aan te voldoen, waaronder Peter Gorter. Voor de finalekeuring is bij de finalisten anoniem een roomboter amandelstaaf uit de winkel gehaald.

Ongekend hoge kwaliteit

Mark van Wijk: “De kwaliteit in deze finale was ongekend hoog. We hebben meer staven dan ooit met een acht kunnen beoordelen en de verschillen tussen de winnaars zijn heel erg klein.”

“De Echte Bakkers pakken het advies dat ze krijgen goed op. Dit jaar hebben we vaak gewezen op het checken van de juiste gewichten en verhouding tussen het bladerdeeg en de spijs. Ook bij dit product geldt Meten is Weten,” aldus Van Wijk.