Opening nieuwe Geheim van Edam: “De wauw factor”
Vrijdagavond 1 december zal de feestelijke opening van het vernieuwde Geheim van Edam aan het Damplein plaatsvinden. Vanaf zaterdag 2 december is iedereen van harte welkom om een kijkje te komen nemen. Foto Cor Kes www.luxphotography.nl.
Een kleine week voor de opening wordt er nog hard gewekt: “Mensen zullen versteld staan,” aldus Henk Koning. “In vier weken tijd van een drogisterij een restaurant maken, dat is een hele klus”, vertelt Henk Koning. “Dat kan alleen met de juiste mensen en een strakke planning. We werken met lokale partijen en iedereen is ontzettend enthousiast en betrokken. Er moet alleen nog een krachtstroomkabel gegraven worden. Dit restaurant wordt gebouwd volgens de hedendaagse standaard, dat betekent dat er geen gasaansluiting komt.”
Vier koks
Vader Henk en zoon Dave delen hun visie voor het nieuwe restaurant, dat een stuk groter is dan het vorige. “Een grote keuken middenin de zaak, dat wisten we allebei meteen zeker. Voorheen was de keuken 6m2, zo groot is nu de afwasruimte. Onze nieuwe keuken wordt 18m2, daar komen 4 geweldige koks te werken, met veel ervaring en ieder een eigen specialisme.” “Omdat we meer ruime hebben, gaan we behalve met het geheime menu, ook met een kaart werken. Terug naar onze roots met kleine gerechten, speciaal en herkenbaar.” Ontzettend trots Met de opening in zicht is het nog even hard werken, vooral omdat het oude restaurant gewoon nog draait.
“Dave en ik staan nu niet op de vloer, gelukkig hebben we een geweldig team. Het is lastig om in de horeca goede mensen te vinden, maar het is ons gelukt om er een paar echte kanjers bij te krijgen. Als ik denk aan mijn speech en alle mensen die ik moet bedanken, knijpt mijn strot nu al dicht. Ik ben ontzettend dankbaar voor onze medewerkers en voel me trots dat ik ze als mijn team mag presenteren. Ik ben ook heel trots op mijn zoon, hij is 25 en nu al medeeigenaar, het is geweldig dat we dit samen mogen doen.”
Opening
De opening wordt een avond voor iedereen die hard gewerkt heeft de afgelopen weken, collega’s en ondernemers uit Edam en andere relaties. “We willen liever geen bloemen of cadeaus, maar een gevulde enveloppe ten behoeve van de brandwondenstichting.”
Vanaf zaterdag 2 december is het nieuwe Geheim van Edam voor iedereen geopend vanaf 11:00 tot ’s avonds laat, 7 dagen per week. “De sfeer is heel anders geworden, strak en modern maar comfortabel. Ik denk dat deze zaak een echte wauw factor krijgt. Dat we dit van deze ruimte hebben weten te maken. We gaan iedereen echt versteld doen staan.”