Simon Jonk van De Kersentuin in Amsterdam naar toprestaurant The Jane in Antwerpen

,,Laat ik met mijn gekke bek eens mijn cv opsturen”, zei Simon Jonk onder het genot van een biertje tegen zijn vrienden. De 22-jarige Volendammer zag via Facebook dat restaurant The Jane in Antwerpen op zoek was naar een chef de partie en besloot er een mailtje aan te wagen. Een paar weken later ontving hij tot zijn verbazing een uitnodiging om twee dagen te komen proefdraaien. Dat ging zo goed dat hij niet veel later een contract kreeg aangeboden. Sinds begin september werkt de talentvolle kok bij een van de bekendste, mooiste en meest toonaangevende tweesterrenrestaurants ter wereld. ,,Zo zie je maar waar een impulsieve actie toe kan leiden…”

Het is zondagmiddag twaalf uur als Simon in zijn trainingspak aanschuift voor het interview. Hij woont en werkt van dinsdag tot en met zaterdag in Antwerpen en komt daarna steevast terug naar zijn ouderlijk huis in Volendam. ,,Dan ga ik een lekker potje handballen, vrienden opzoeken en uiteraard tijd doorbrengen met mijn ouders en twee broers”, opent Simon het gesprek. ,,Dat is wel even nodig om op andere gedachten te komen. Doe je dat niet, dan blijf je maar in dat ritme van non-stop werken zitten. Het is bovendien een ritje van niks. Vanuit station Sloterdijk in Amsterdam is er een directe busverbinding met Antwerpen. Het is ruim twee uur reizen. Met andere woorden: je doet je ogen dicht en als je wakker wordt, ben je op de plaats van bestemming.”

Klik hier voor het hele artikel op de site van de NIVO.