Patiënten Waterlandziekenhuis eten lekker vers uit de regio; proeverij met Ron Blauw

Patiënten van het Waterlandziekenhuis krijgen verse, gezonde en duurzame maaltijden uit de eigen streek geserveerd. Vanaf januari 2018 krijgen de patiënten van het Waterlandziekenhuis de nieuwe menu’s, samengesteld door chefkok Ron Blaauw, aangeboden. De maaltijden worden gekookt in de keuken in Hoorn. Daar werken ze al veel langer met lokale producten. Door de fusie wordt het verse eten nu ook mogelijk in het Waterlandziekenhuis.

Topkok

Cees Neefjes, al meer dan dertig jaar kok in het Westfriesgasthuis, vertelt: “Samen met topkok Ron Blaauw hebben wij menu’s samengesteld, opgebouwd uit ingrediënten die grotendeels uit de regio komen. Aardappelen uit de Schermer, rundvlees van Texel en tomaten uit Osdorp. Het komt allemaal hartstikke vers op de borden van onze patiënten. En natriumarm, want zout kan een negatief effect hebben op de gezondheid. Terwijl er zoveel andere manieren zijn om eten lekker te maken. Met goede producten, de juiste bereiding en verschillende kruiden kom je al een heel eind.”

Eten met smaak

Ellen Feenstra, facilitair manager van het Waterlandziekenhuis: ”Wij zien onze patiënten als gasten en we proberen zoveel mogelijk in te spelen op hun wensen en behoeften. De maaltijd is voor veel patiënten één van de belangrijkste momenten op de dag. Bovendien draagt goede voeding bij aan een voorspoedig herstel. Daarom vinden we het belangrijk dat onze maaltijden lekker, vers en voedzaam zijn. Daarnaast is het natuurlijk mooi meegenomen dat we de lokale economie hiermee ook een handje helpen.”

Witlof uit Nibbixwoud

Cees is blij dat hij kan werken met mooie producten die maar een paar kilometer verderop geteeld worden. “Ik kreeg gisteren prachtige witlof binnen van kwekerij Spruit uit Nibbixwoud. Daar kan ik dan iets heel lekkers van maken in combinatie met Beemsterkaas en Texelse ham. Vervolgens krijgt de patiënt het knap geserveerd uit handen van onze medewerkers. En als ze willen, kunnen ze op YouTube filmpjes kijken over waar hun eten nou precies vandaan komt. Zien ze Dirk Spruit vertellen hoe hij z’n witlof kweekt. Leuk toch?”

Proeverij

Op 22 februari zal chef-kok Ron Blaauw een proeverij in de hal het ziekenhuis verzorgen. Iedereen die dat wil kan zijn creaties gratis komen proeven.