Winkel slagerij Taam krijgt volledig nieuw uiterlijk
Dinsdag 13 februari kunnen klanten hernieuwd kennismaken met de winkel van slagers Johan en Robbert Taam. De afgelopen week is de winkel in de Hoogstraat gestript en krijgt de zaak een geheel nieuwe uitstraling. Het moet de opmaat worden naar betere tijden voor de Hoogstraat. Het 53-jarige familiebedrijf wil het ambachtelijke aspect van het werk benadrukken en zichtbaar maken, zowel het in- als exterieur. Foto Cor Kes www.luxphotography.nl.
Afgelopen en aankomende week is het flink improviseren voor het winkelteam. Op het Damplein staat tot en met zaterdag 10 februari een verkoopwagen opgesteld met een volledig assortiment aan producten. Maar die moeten wel vanuit de provisorische keuken in de productieruimte achter de winkel worden ‘verscheept’. Zelfs leidingen zijn voor dit doel tijdelijk omgelegd.
Natuurlijke materialen
Robbert Taam geeft alvast een inkijkje in wat komen gaat. “Eigenlijk blijven alleen de koelingen staan. Alle andere werkmeubels en kasten worden vervangen. De nieuwe inrichting zal bestaan uit mooie witte wandtegels. Op de vloer komen grote grijze betonnen tegels en het plafond krijgt weer de charme van een oud pand met balken. Ook wordt het licht vernieuwd (Led). In combinatie met natuurlijke materialen als hout en oude zwart-wit foto’s van vroeger tijden. In alles zal het ambachtelijke aspect van het werk centraal komen te staan.”
Aan het plafond keren zelfgemaakte worsten en andere producten terug. “Net zoals je dat vroeger zag en zoals je dat in het buitenland nog steeds tegenkomt.”
Lokaal
In twee weken tijd wordt er keihard gewerkt aan het restylen van het pand. Johan: “Max Schuitemaker verzorgt het schilderwerk. Een specialist (Van Erkel) is verantwoordelijk voor het ontwerp en de uitvoering en lokale bedrijven als Elektra Bij ’t Vuur en Installatieburo Bij ’t Vuur verzorgen de techniek en loodgieterswerk. Tenslotte is Airco & Elektra BV Volendam ingeschakeld om het klimaat goed te regelen.”
Robbert vult aan dat de winkel ook qua kleuren een hele nieuwe look krijgt. “Het wordt stijlvol, fris en clean, waarin ons ambachtelijke werk goed zichtbaar is.”
Nieuw logo
De Keurslager wil het versterken van de eigen identiteit vergroten door te komen met een eigen logo. Robbert: “Dat is geïnspireerd op de onderscheiding die mijn vader aan mijn opa (Piet Taam, red.) heeft gegeven bij zijn afscheid.”
Nieuw concept
Een grote verandering straks is de invoering van een nieuw concept rondom de versmaaltijden. ‘Meat and meals’ bestaat voortaan uit drie segmenten: bourgondisch, middel of klein. Alles heeft een vaste prijs en mensen kunnen wisselende maaltijden samenstellen. Ook komt er elke week een ‘Special meal’, zeg maar een menu van de week.
Het is gezond, overzichtelijk, duidelijk en met veel variatie. Bedoeld voor jongeren, mensen met weinig tijd of juist ouderen. Het uitgangspunt is dat we alles zelf maken met verse groenten en vlees.”
Hoogstraat
De laatste verbouwing is al weer van twintig jaar geleden. Johan: “Toen waren Robbert en Sjoerd nog peuters.” Nu heeft Robbert een groot aandeel in de nieuwe koers die toekomst moet geven aan de derde generatie. “Maar ook mijn vriendin Nathalie heeft veel bijgedragen.”
Positief
En dat in een tijd dat Edam en zeker de Hoogstraat er niet best voorstaat. “We gaan voor een positieve flow en hopen dat ons voorbeeld doet volgen!”
Opening
Maandagavond 12 februari is er een opening voor genodigden. Vanaf dinsdag 13 februari is de winkel weer open. Consumenten krijgen de eerste week een goed gevulde tas met allerlei ambachtelijke producten mee voor een hele leuke prijs.