Volendamse waaghals springt in het diepe en opent eet- en drinksalon aan boulevard van Egmond

Als je van een droom werkelijkheid kunt maken, waarom zou je het dan niet doen? Zo dacht Tom Tuip ook. Komende zaterdag wordt zijn hippe eet- en drinksalon in Egmond aan Zee officieel geopend door zanger Simon Keizer. Tuip waagt daarmee een sprong in het diepe, maar het geloof in een goede afloop wint het van de angst voor mislukking. ,,In het ergste geval kan ik altijd nog terugvallen op de bouw. Ik wil dit gewoon proberen.”

Het is maandag, tweede Pinksterdag. De zon schijnt volop en het is gezellig druk op het strand van Egmond. Even verderop, aan de fraaie boulevard, bevindt zich de nieuwe eet- en drinksalon van Tuip. Breakbest, heet het. Vanachter de bar heeft de kersverse horecabaas een prachtig uitzicht over het water. Er zijn slechtere locaties denkbaar. ,,Dit is even wat anders dan een vloertje tegelen”, grijnst de 34-jarige Volendammer, die deze week zijn voorlopig laatste klus als tegelzetter afrondt. ,,Wat vind je ervan?”

Tja. Het is wel even wennen om Tuip opeens eten en drinken te zien verkopen. Maar eerlijk is eerlijk: hij doet het goed, zijn toko ziet er gelikt uit en de kwaliteit van zijn producten is uitstekend. Vooral de verse koffie smaakt heerlijk. ,,Dat hoor ik vaker”, straalt Tuip. ,,We hebben nu een aantal testdagen achter de rug en de reacties zijn opvallend positief. Voor ons is het nog wel een beetje zoeken. We zijn net open, dus dan weet je nog niet precies hoeveel je van welke producten nodig hebt. Maar dat komt vanzelf. Als er wat groente en fruit over zijn, gooien we het in de blender en vraag ik via Facebook wie er trek heeft in een smoothie. De laatste keer waren we er binnen een kwartier vijftig kwijt.”

Klik hier voor het hele bericht op de site van de NIVO.