Edammer wint -eindelijk- de Gouden Kaasboor

Cees Frikkee uit Edam won vorige week de Gouden Kaasboor. Dit betekent dat hij zich een jaar lang de beste kaaskeurder van Nederland mag noemen. ,,Ik doe al sinds 1986 mee aan de wedstrijd, maar heb nog nooit de gouden kaasboor gewonnen. Wel diverse andere prijzen.’’ Deelnemers aan het kaaskeurconcours krijgen tien kazen voorgeschoteld waarvan ze soort en leeftijd moeten vertellen. Daarnaast wordt de kwaliteit beoordeeld. ,,Het is niet gemakkelijk hoor’’, vertelt Frikkee een paar dagen na zijn overwinning. ,,Sommige kazen liggen qua smaak heel dichtbij elkaar. Zeker als er komijn in is verwerkt, is het lastig om te bepalen of het nu een 20-plus- of een 30-pluskaas is. Daarnaast worden er trucjes uitgehaald en zitten er kazen bij waar iets aan mankeert. Die afwijkingen moet je er uithalen. Het is een kwestie van voelen, proeven en ruiken.’’

Klik hier voor het hele artikel op de site van het NHD. Foto Ella Tilgenkamp: Cees Frikkee uit Edam bezig met kaas boren bij Cono Kaasmakers in Westbeemster.