Meer ruimte voor goedlopende bakkerij Peter Gorter
Met de feestdagen op komst betekent het voor bakker Peter Gorter en zijn team extra drukke tijden. Naast de enorme hoeveelheid broden en een uitgekiend assortiment banket, ruikt het de komende maanden extra lekker in en rond de bakkerij aan de Achterhaven. Speculaas, pepernoten, duivekater, gevuld speculaas, taai taai, de wereldberoemde amandelstaven, alles wordt uiteraard zelf bereid. Drukke tijden dus. En dan vindt er ook nog een verbouwing plaats die meer ruimte moet bieden aan alle activiteiten van het groeiende bedrijf.
Peter Gorter werkt, naast het winkelpersoneel, met maar liefst acht bakkers en is op zoek naar nog een 9e werknemer in de bakkerij. “De groei die het bedrijf in de loop der jaren heeft doorgemaakt zorgt ervoor dat extra ruimte hard nodig is. Meer personeel en apparatuur betekent minder vierkante meters. We groeien echt uit ons jasje!”
“Het kwam op ons pad dat de woning naast onze winkel/productieruimte te koop kwam. We hebben de Breestraat 10-12 kunnen aankopen en kunnen zo extra productieruimte creëren, waardoor het werken allemaal iets gemakkelijker wordt. En er komt een kantine voor het personeel, want daar schort het nu wel aan.”
Momenteel wordt gewerkt aan de uitbreiding. De bovenverdieping van Breestraat 10-12 wordt daarbij ingericht als een appartement dat op termijn verhuurd gaat worden. ‘En wellicht kunnen we de winkel uiteindelijk ook nog iets vergroten.”
Topsport
Maar de aandacht wordt deze dagen verdeeld tussen de verbouwing en het dagelijkse werk. Peter en zijn medewerkers bedrijven elke dag ‘topsport’. “Doordeweeks zijn we vanaf 04.30 uur actief, vrijdag vanaf 02.30 uur en op zaterdag wordt al om 00.30 uur gestart. Je moet elke dag enorm je best doen. En dat doen we echt met elkaar!”
Hartstikke druk
En Peter stopt ook nog eens veel van zijn schaarse vrije tijd in zijn werk. Zo probeert hij op accenten producten te verbeteren en nieuwe producten te ontwikkelen. “Het gaat gelukkig goed! Het is hartstikke druk in de winkel, er komen hier veel bezoekers. Ook uit de regio. En we hebben een leuke groep in de bakkerij en in de winkel. Daarnaast volgen we ook nog trainingen en bereiden we ons voor op de jaarlijkse wedstrijden, die binnenkort weer van start gaan.”
Prijswinnaar
Want die productwedstrijden zijn belangrijk voor de Edamse bakker. Al jarenlang behoort Peter Gorter tot de beste bakkers van ons land. Maar het gezegde ‘aan de top blijven is moeilijker dan er komen’, geldt ook voor de bakkerswereld.
Gezond
Peter Gorter ziet steeds meer een verschuiving richting volkoren producten. “Gezond is de trend en dat lijkt blijvend! Spelt-, zuurdesem- en volkorenbrood zorgen voor een goede spijsvertering. Daar spelen we natuurlijk op in.”
Verbouwing pakhuis
Als straks de verbouwing er op zit wil Peter investeren in een extra rijskast, een kneedmachine en ruimere werkbank. En wordt het vizier verlegd op een ander bezit van de bakkerij, een pakhuis in de Breestraat, waar nu nog de koelmachine staat. “Hier zou, bij belangstelling, een mooie winkel in kunnen komen. De vergunning is al binnen om de bestemming te veranderen in winkelruimte. Met daarboven een appartement. Het zou toch mooi zijn als we op die mooie locatie er een winkel bij kunnen krijgen voor Edam.”
Aandacht voor Edam
Peter is zijn ouders - Gon en Ruud - dankbaar dat zij zich nog steeds inzetten voor de bakkerij en hun zoon. “Ik krijg echt veel steun van ze.” Hij hoopt dat Edam nu eindelijk eens de aandacht krijgt die het in zijn ogen zou moeten krijgen. “Dit stadje verdient meer aandacht vanuit de politiek. Ik ben dan ook blij dat dit gemeentebestuur nu serieuze plannen heeft om nabij het busstation een parkeervoorziening aan te leggen. En laat er dan ook direct een rotonde komen bij de Meermin. Je kunt nu vanuit Edam amper afslaan. Daarnaast hoop ik dat het in de Hoogstraat niet nog jaren gaat duren. Alles uit de kast halen voor een leefbare stad. Met die mentaliteit staan wij in ieder geval elke dag op!”