Smit-Bokkum heeft er een bescheiden – smiling - ster bij

Ze kan toveren met eetproducten, maar óók met de resten. Heidy Veerman-El Sobky werkte in sterrenrestaurants, maar de nieuwe Executive Chef van Paviljoen Smit-Bokkum is veel meer dan die titel. De wijze waarop zij gepassioneerd praat, verraadt liefde voor het vak, de producten én voor de mensen waarvoor én waarmee ze alles bereidt. De hele maand december staat bij Smit-Bokkum in het teken van het Kerstmenu en op 15 december is er de twist van Smit-Bokkum. Authentiek, puur, nieuwe stijl.

Haar wieg stond in Naarden, maar haar roots liggen in de Egyptische hoofdstad Cairo. ,,Ik zag dagelijks hoe mijn moeder de lekkerste gerechten maakte. Zij begreep hoe een product respectvol te gebruiken en op een gezonde wijze op smaak te brengen. Ze improviseerde graag.”

,,Wij hebben in Egypte een hele grote familie en als we elkaar uitnodigen, dan is dat niet voor een hapje proeven. Een gast is als een koning. Je moest eigenlijk drie dagen van tevoren gaan vasten. Ze koken letterlijk alles wat ze kennen en laten je dat proeven. Er wordt in onze cultuur nooit iets weggegooid, want er gaat ook een bordje naar de buren en vrienden.”

Klik hier voor het hele artikel op de site van de NIVO.