Bakker en Klaasen Bos ruim 80 jaar bij Spaander

Rene Klaasen Bos (59) en Olly Bakker (57) werken al respectievelijk 41 en 40 jaar bij Art Hotel Spaander. Waar Klaasen Bbos de keuken altijd trouw is gebleven, is Bakker acht jaar terug verhuisd naar het restaurant, waar hij sindsdien de rol van operational manager vertolkt. Bakker: „Ik heb laatst een agenda gevonden uit 1993. We maakten in dat jaar dagen die begonnen om tien uur en die gingen rustig weer door tot tien uur. Elke vrijdag vulde je dan je uren in - je kwam dan rustig tot zestig à zeventig uur - en dat werd direct uitbetaald. Als de chef-kok vervolgens zei dat het de dag erna ontzettend druk zou worden - en je had een vrije dag - dan zei je rustig; dan kom ik morgen toch ook.” Klaasen Bos: „Als ze nu klaar zijn om negen uur, zeggen ze ’de mazzel, hè’. Hoe druk het ook is. Niet allemaal, hoor. Sommigen hebben het nog wel. Dat zijn de echte horecamensen. Dat moet in je zitten.”

Lees het hele artikel in het NHD van zaterdag 19 januari. Foto Ella Tilgenkamp: Olly Bakker (l) en Rene Klaasen-Bos in de keuken van Hotel Spaander