Wereldreis zet Volendams stel aan het denken

Als een roofdier dat loert op een prooi, struint Marco Helsloot de avondmarkt van Kuala Lumpur af. Het is bijna middernacht, maar in de hoofdstad van Maleisië draaien de eetkramen nog op volle toeren. Voor de Volendamse kok is dit het walhalla. Hij is samen met zijn vriendin Mensje Veerman bezig aan een culinaire wereldreis, met als voornaamste doel: de verrassende smaken uit de Aziatische keuken ontdekken. Verslaggever Nick Tol trok een paar dagen met Marco en Mensje op in Maleisië.

De zon is al lang en breed onder, maar het is nog altijd een graad of dertig in Kuala Lumpur. Overal ruikt het naar eten; van sterke kruiden tot lokale fruitsoorten. Marco heeft zijn prooi inmiddels te pakken. Zittend op een krakkemikkig plastic stoeltje geniet hij zichtbaar van een portie gemarineerd vlees van de barbecue. ,,Dit is topkwaliteit”, verzekert de 26-jarige voedselkenner.

Marco won de afgelopen jaren diverse koksprijzen en is werkzaam voor sterrenrestaurant Merlet in Schoorl. Op zijn kuitbeen siert een imposante tatoeage. Die liet hij onlangs zetten in het Thaise Bangkok. Het ontwerp is een mengelmoes van zijn favoriete ingrediënten, waaronder een oester en langoustine. Er staat ook een verdwaalde krab tussen. Marco grijnst: ,,Maar dat is meer omdat die er cool uitzag…”

Klik hier voor het hele artikel op de site van de NIVO door Nick Tol.