Henri Willig Kaas, van Katwoude de hele wereld over

Een echt familiebedrijf, zo betoogt derde generatie Wiebe Willig. Dat geldt zowel voor de 50 veehouders die dagelijks melk leveren aan Henri Willig Kaas uit Katwoude als de 450 medewerkers. Kaas van lokale kaasmaker Henri Willig gaat de hele wereld over. En de kilo’s nemen elk jaar toe. In de kaasmakerijen in Heerenveen en Katwoude produceert Willig inmiddels acht miljoen kilo kaas, twee miljoen meer dan vijf-zes jaar geleden. ,"Er ging al relatief veel kaas naar Duitsland, maar nog niet naar Oostenrijk. In Wenen konden we op een toplocatie deze winkel openen en dat hebben we gedaan. De manager is Nederlander en draagt onze kaastraditie uit. Dit jaar deed zich eenzelfde kans voor in München aan de Marienplatz, hartje centrum. In Duitsland en Oostenrijk zijn ze gek op Hollandse kaas."

Klik hier voor het hele Premim artikel op de site van het NHD. Erik Rietman Fotografie: Uitleg over kaasmaken.